FLORES FRITAS (paso a paso)

           En alguna ocasión comenté que las flores fritas eran la especialidad de mi hermana Teresa y en un comentario (Rocío y José Manuel de las recetas de Triana) sugirió que pusiera la receta y un paso a paso,  pues bien Tere leyó el comentario y aquí la tenéis dispuesta a desvelar su RECETA DE FLORES.

         Os la presento, Tere es mi hermana mayor, la mayor de los 7 hermanos, y ha ayudado mucho a mi madre con nosotros cuando éramos pequeños,  siempre iba rodeada de los hermanitos como gallina con polluelos, nos llevaba a la piscina, al cine, y nos cantaba para entretenernos y dormirnos, ¡siempre estaba cantando!, gracias a ella conocemos toda la discografía de Serrat, Mocedades, Silvio Rodríguez, Mercedes Sosa, Alberto Cortez, Víctor Manuel …., y gracias a ella creo que he sido la niña más pequeña del mundo que leía en la cama libros que no tenía fotos y ¡eran todo letras!, dormíamos en la misma habitación y ella se quedaba leyendo hasta las tantas, para que yo estuviera calladita me daba uno de sus libros para que me entretuviera y allí tenéis a Chelo con 7 años devorando libros.

         Médico de vocación conoce al dedillo todos los síntomas de las enfermedades, hasta de las más inverosímiles, y antes de que el especialista te diagnostique ya lo ha hecho ella y te ha dado el tratamiento ¡Siempre acierta!

         Madre de Teresa y Beatriz, bueno madraza , la relación de ella con sus hijas es de lo que no hay.

         Y además es mí amiga, mi paño de lágrimas, mi  compañera de paseos, … y un montón de cosas más, entre ellas una cocinera excelente.

          Espero que esta sea sólo la primera colaboración de un montón de recetas, Tere mil gracias por tus flores.

         Para hacer las flores necesitamos el hierro, un molde especial que mojaremos en la masa para confeccionar la flor. Antes cada casa tenía su hierro con un dibujo único que representaba a la familia y que hacía el herrero, ahora podemos comprarlo en cualquier tienda de menaje, por aquí hasta en las ferreterías lo venden.

          Lo más cómodo es contar con dos hierros para que el trabajo sea más ligero, y se trabaja con dos a la vez, así mientras uno se calienta con el otro se trabaja y se van turnando para que la fritura no pare.

Ingredientes:

         Nosotras hemos puesto 6 huevos y han salido 40 flores.

·         2 huevos

·         170 grs. de harina

·         200 ml. de leche

·         50 ml. de anís

o   Aceite de oliva muy suave para freír o de girasol (el aceite no puede dar sabor a las flores)

o   Azúcar y canela para rebozarlas.

Elaboración

         En un perol o sartén honda ponemos a calentar el aceite, y metemos en él los hierros para que se vayan calentando.

En un bol vamos a mezclar los huevos con la leche y el anís, batimos bien hasta que la mezcla quede espumosa y agregamos la harina, mezclando con cuidado para que no nos cree grumos, nos quedará una masa parecida a la de los creps, semilíquida.

         Una vez que tenemos la masa lista y el hierro y aceite está caliente, sacamos el hierro del aceite, lo sacudimos para que escurra el aceite y lo metemos en la masa, pero ojo sin llegar a cubrir el hierro, o no podremos desmoldar la flor.

Lo metemos en el aceite, nunca dejaremos el monde sobre el fondo de la sartén, tenemos que sujetarlo en vilo, mantenemos unos segundos quieto para que comience a freír y sacudimos de arriba abajo dentro del aceite para que la flor se desprenda, cuando se desprende le damos la vuelta y doramos por los dos lados.

Sacamos la flor a un plato con papel absorbente para que pierda el resto de aceite, hay que ponerlas boca abajo para que no se les quede aceite dentro

Las pasamos por azúcar y canela y colocamos en la fuente.

Nos quedan unos barquillos exquisitos que guardadas en una lata o una caja aguantan muy bien sin ponerse blandas, aunque son tan ligeras que se comen solas.

Mi hermana Tere