EMPANADILLAS DE PUERRO, QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE ARÁNDANOS.
….. Y un día volvió, nadie sabe porque
se marchó, no dijo adiós, simplemente cerro la puerta de casa y desapareció. La
ventana de su cocina tenía la persiana levantada, por eso no la echamos de menos
inmediatamente. Fue con el paso de los días cuando su ausencia se hizo
presente. Entonces empezaron los rumores, el intentar mirar a través de de los
cristales de la ventana, la curiosidad y la preocupación, y hasta hubo quien
quiso llamar a la policía o tirar la puerta de aquella casa tan silenciosa,
algo pasaba.
Al
cabo de unos meses eran pocos los que
seguían intrigados, apenas los que la conocían bien, de vez en cuando se
preguntaban donde demonios estaba……
Y un
día la vieron llegar, como si nunca se hubiese marchado, entró en su casa y al
cabo de un rato se abrió la ventana de su cocina, el horno encendido y sobre la
mesa una fuente de empanadillas, había vuelto.
Ingredientes:
Para 16
empanadillas
·
16 obleas para empanadillas.
·
80 g de queso de cabra (de rulo)
·
mermelada de arándanos, 16 cucharaditas
·
2 puerros (sólo la parte blanca)
·
sal
·
3 cucharadas de AOVE
Elaboración:
Pelamos,
lavamos para retirar restos de tierra y picamos en ruedas finas la parte blanca
de los puerros.
Calentamos
el AOVE en una sartén a fuego bajo doramos los puerros, salamos y reservamos.
Precalentamos
el horno a 190ºC
Retiramos la corteza al queso de cabra
Sobre
las obleas colocamos una cucharadita de los puerros, encima un trocito de queso
de cabra y sobre este una cucharadita de mermelada de arándanos. Cerramos las
obleas, presionando los bordes con un tenedor y colocamos sobre una bandeja de
horno.
Horneamos
con calor arriba y abajo hasta que las empanadillas estén doradas (alrededor de
15 minutos). Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Servir
frías o calientes, a mi me encantan templadas.
Si dispones de tiempo o te organizar bien puedes preparar tu la masa de las empanadillas , aquí tienes la masa de vino que suelo preparar en casa. Pero si no quieres, o no te conviene, hay en el mercado obleas muy buenas .
Estas empanadillas son estupendas para un aperitivo acompáñalas con un vino blanco y buena compañía.
{Me alegra verte ;)}
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