ESPAGUETIS CON POLLO Y CHAPIÑONES
Pero bueno, si no publico una receta de pasta desde enero!. Me voy a tener que poner las pilas y hacer como Paula, Beatriz, Silvia Yolanda o Carmen, obligarme a publicar al menos una vez al mes una receta en la que la pasta sea la protagonista.
Por cierto Paula está de concurso, ¿adivináis la temática?, pues si, pasta!, y aún queda tiempo para participar así que pincha aquí y entérate bien de las bases que el premio bien merece la pena.
Yo pienso participar, pero no con esta receta, ya la veréis la semana que viene.
La de hoy es un plato sencillo, de esos que preparas sin complicarte con lo que tienes en la nevera. El resultado no puede ser malo: pasta, pollo, champiñones y nata, esto es apostar a caballo ganador.
Ingredientes:
(3/4 Raciones)
350 grs. de espaguetis
300 grs. de pechuga de pollo
250 grs. de champiñones
1 puerro
2 dientes de ajo
400 ml. de nata vegetal
50 ml. de vino blanco (Jerez)
sal
pimienta rosa
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Queso manchego rallado para acompañar a la pasta
Elaboración
Cocemos la pasta según las instrucciones del fabricante. La escurrimos y reservamos hasta que tengamos la salsa preparada.
Pelamos y picamos el puerro y los ajos.
Limpiamos los champiñones, retirando el pie y la piel que cubre el sombrerito y los lavamos para retirar la posible tierra que suelen traer. Los cortamos en láminas
Cortamos la pechuga de pollo en cuadraditos.
En una sartén calentamos el aceite de oliva, agregamos la carne y la salamos, cuando comience a dorarse agregamos el puerro y los ajos y dejamos que se sofrían. Añadimos los champiñones, dejamos cocinar hasta que se evapore todo el agua que sueltan y empiezan a dorarse, entonces regamos con el vino y esperamos un par de minutos a que se evapore el alcohol antes de agregar la nata. Dejamos cocer unos minutos con la nata hasta que espese ligeramente. Añadimos una cucharadita de pimienta rosa y retiramos del fuego.
Servimos los espaguetis con la salsa y queso rallado.
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