Ingredientes para 4 raciones    
 ·        50 g de miga de pan asentado
·        2 cucharadas colmadas de harina de habas
·        50 ml. de AOVE
·        2 dientes de ajo
·        1 litro de agua
·        1 cucharadita de sal
·        2 cucharadas soperas de vinagre de vino
 Para acompañar: ·        Uvas y melón
 

Elaboración:

            Ponemos la miga de pan, el ajo, y la harina de habas en el vaso de la batidora, trituramos hasta conseguir una pasta espesa.

Añadimos, sin dejar de batir el aceite de oliva virgen extra en hilo, conseguiremos una crema parecida a la mayonesa.

Añadimos el agua bien fría y mezclamos. Pon el agua necesaria para conseguir la textura que más te apetezca, según quieras tomarlo como bebida o como una crema. Añade la sal y vinagre a tu gusto

Si la quieres con una textura muy fina pasa el ajoblanco por el chino, o por un colador.

Sírvelo con uvas frescas y melón