ARROZ CON CALABAZA Y CARNE PICADA
Siempre
que cocino este arroz quedan los platos limpios, sin rastro, ni el más avezado
detective alcanzaría a descubrir que es lo que ha contenido este plato, y es
que se come todo, todo, no hay huesos, todas las verduras están muy picaditas,
el dulzor de la calabaza lo hace muy apetecible y si le ponemos un poquito de
picante que le de chispa es realmente un plato
muy tentador.
Es un
arroz que no debe quedar seco, más bien caldosito, meloso.
Cuando hay
peques para que no coman el picante, lo que suelo hacer es apartar un poquito
del caldito del arroz, y ahí es donde le pongo la guindilla, lo sirvo en una
salsera en la mesa para que los adultos se sirvan un par de cucharaditas del
caldo picante.
Que
disfrutéis del fin de semana!
Ingredientes:
Para 3 raciones
- · 3 vasito de arroz (100 ml)
- · 800 ml. de caldo de carne
- · 300 grs. de carne picada de cerdo o de pollo
- · 200 grs. de calabaza
- · 1 cebolla
- · 1 pimiento verde
- · 1 tomate maduro
- · 100 grs. de guisantes congelados
- · 1 hoja de laurel
- · Sal
- · 50 ml. de aceite de oliva
- · 1 diente de ajo
- · 2 ramitas de perejil
- · 1 guindilla cayena
- · Azafrán o condimento
Elaboración:
Pelamos
y partimos la calabaza en cuadritos pequeños.
Pelamos
y picamos la cebolla, el pimiento y el tomate.
Calentamos
el caldo
Calentamos
el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla, agregamos el pimiento,
rehogamos e incorporamos la carne picada, salpimentamos y dejamos que se dore.
Incorporamos el tomate y dejamos cocinar unos 5 minutos, añadimos la calabaza y
los guisantes y movemos para que se mezclen todos los ingredientes. Echamos el
arroz, la hoja de laurel y regamos con el caldo caliente, dejamos cocer durante
unos 12 minutos a fuego medio.
En
el mortero machacamos el diente de ajo, el perejil, la cayena y las hebras de
azafrán o colorante, añadimos un par de cucharadas de caldo en el mortero para que nos sea más fácil verterlos sobre el arroz, movemos sacudiendo la cazuela y
rectificamos de sal. Dejamos cocer 4 minutos más, apartamos del fuego y dejamos
reposar 5 minutos antes de servir.
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