TARTA DE PUERRO Y SALMÓN AHUMADO
Días con más horas de luz, parecen más
largos, pero yo sigo sin tiempo para hacer todo lo que quiero. Esas horas
llenas de luz apenas me dan para nada, voy de un lado para otro empezando
cosas, sin terminar nada, apatía total.
Esta ola de calor eterna va a terminar conmigo,
necesito sentir el frío en la cara. De buena
gana haría las maletas ahora mismo y me iría donde el termómetro no suba
de los 20º ¿hay algún sitio así en este país ahora mismo?, por que veo los
telediarios y todo el mapa está rojo.
Hace unos años oí en radio a alguien, no
recuerdo quien era, que decía que nos habíamos vuelto unos pijos climáticos,
que no aguantábamos nada, que nos habíamos acostumbrado a los aires
acondicionados en verano y a las calefacciones en invierno y no tolerábamos la
subida ni la bajada de un par de grados sin montar el grito en cielo.
Puede que tenga razón, y que sea una pija
climatica, no voy a discutir sobre eso, mi apatía me impide levantar tan
siquiera la voz para discutir sobre mi intolerancia al calor.
……. Ya te conté que mi horno pasó a mejor
vida la semana pasada, antes de que me dejara había preparado esta tarta de puerro
y salmón ahumado que fue la
cena junto con una ensalada una calurosa
noche de verano. La hornee temprano, cuando el día aún me daba un respiro y
lo agradecí enormemente a la hora de la cena.
Si tienes un ratito, hazla, temprano,
antes de que la cocina se parezca a la antesala del infierno. A la hora de la
cena, cuando la comas y veas lo rica que está, verás como mereció la pena pasar
ese ratito de calor.
¡Pasa un buen fin de semana!
Ingredientes:
·
1 lámina de pasta quebrada
·
230 g de puerros limpios, solo
la parte blanca
·
80 g de cebolla tierna
·
50 ml de vino blanco
·
150 ml de yogurt natural
·
100 ml de leche de vaca
·
2 huevos de gallina tamaña L
·
150 g de salmón ahumado
·
sal
·
pimienta blanca
·
eneldo
·
3 cucharadas soperas de AOVE
·
1 cucharada sopera de mantequilla
Elaboración:
Precalentamos el horno arriba y abajo a
200º C
Untamos un molde de 20 cm. con
mantequilla o aceite.
Extendemos la masa quebrada y forramos el
molde con ella. Presionamos ligeramente y recortamos lo que sobre. La guardamos
en la nevera
Cortamos los extremos del puerro, nos
quedamos sólo con la parte blanca de los puerros, retiramos las primeras capas
que lo cubren y cortamos en rodajas finas.
Pelamos y cortamos la cebolla tierna.
En una sartén calentamos la mantequilla
junto con el AOVE, doramos la cebolleta y el puerro, agregamos el vino blanco y
dejamos cocinar un par de minutos, retiramos del fuego y dejamos que se temple.
En un bol batimos los huevos junto con la
leche y el yogurt, añadimos el puerro y cebolla frito y el salmón ahumado
troceado. Salpimentamos ligeramente.
Sacamos de la nevera el molde y vertemos
la mezcla encima. Podemos adornar con algún trocito de salmón la tarta,
espolvoreamos con eneldo.
Horneamos durante 10 minutos, dejamos el
horno sólo abajo, reducimos la temperatura a 180º C y dejamos cocinar durante
unos 20 minutos. Hasta que al pinchar la tarta la brocheta salga limpia.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre
una rejilla.
Tómala fría con una ensalada.
