BERENJENAS RELLENAS DE CORDERO CON SALSA DE YOGURT Y TAHINI
Esta es una de nuestras recetas preferidas de berenjenas, rellenas de cordero condimentado con curry y con ese toque de salsa de yogurt hace de un plato muy sencillo una receta de lujo.
Me gusta presentar las berenjenas rellenas de esta forma, de pie, además de que el relleno se mantiene más jugoso visten más el plato.
Estas son del huerto de un amigo y me parecen una buena opción para participar en el Concurso Le Creuset-Recetasderechupete, Concurso Le Creuset, Cocottes y parillas con el tema “productos de temporada”
Ingredientes:
- 4 berenjenas
- 250 grs. De carne de cordero picada
- 1 cebolla
- 1cucharadita de curry
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- sal
- aceite de oliva virgen
Para la salsa:
- 1 Yogurt de oveja
- 20 grs. De tahini (de venta en herbolarios)
- 1 ajo
- hojas de menta
- 1 cucharadita de sésamo
Elaboración :
Cortamos la base y la punta de la berenjena, lo suficiente para que se mantenga de pie y que nos permita sacar bien la carne. Con un cuchillo bien afilado o mejor con un sacabolas vaciamos las berenjenas, dejamos un espesor de unos 3 o 4 milímetros, salamos el interior y regamos con una cucharada de aceite de oliva, horneamos durante unos 15 minutos, hasta que la cáscara esté asada pero guarde consistencia.
Picamos bien pequeña la carne de una de las berenjenas, el resto lo guardaremos para otra preparación, picamos igualmente la cebolla.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva freímos la cebolla, cuando esta empiece a dorarse añadimos la carne de la berenjena, salamos y cocinamos durante unos 10 minutos agregamos la carne y las especias, movemos bien que se mezcle todo y dejamos a fuego vivo hasta que la carne esté cocinada.
Rellenamos las berenjenas con la farsa y horneamos durante 10 minutos.
Para preparar la salsa: machacamos en el mortero un ajo grande, añadimos el tahini y agregamos el yogurt, servimos con unas hojas de menta y una cucharadita de sésamo.
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