MACARRONES CON JAMÓN YORK Y QUESO
Cuando Memorias
de una cocinera nos propuso hacer macarrones pensé en presentar esta
receta, sin embargo han pasado los días y me ha sido imposible presentarla
dentro del plazo recomendado. Así que aunque fuera de fecha aquí están mis
macarrones.
Podemos cambiar el queso por otro que
os guste más y el jamón de York lo podemos sustituir por lacón, o hacerla tal
cual os la presento, seguro que no queda ni rastro del plato de pasta. Y es que
como dice mi hermano Alberto si lleva bechamel no puede estar malo.
Que disfrutéis del
domingo.
Ingredientes para 4 ó
5 raciones
- 250 grs. de macarrones
- 225 grs. de jamón York
- 170 grs. de queso Edam suave
- Para la bechamel
- 30 grs. de harina
- 30 grs. de mantequilla
- 600 ml. de leche
- sal
- nuez moscada
Elaboración:
Cocemos la pasta según las
instrucciones del fabricante, normalmente recomiendan que se cueza en abundante agua hirviendo con algo de sal
entre 8 y 10 minutos, esto va a depender de la calidad de la sémola y por
supuesto de nuestro gusto, hay quien prefiere la pasta muy cocida, otros entre
los que me incluyo al dente..
Picamos a cuchillo o en un robot el jamón
de York, en mi máquina, la picadora que trae la batidora, ha bastado un golpe
para que quedara en trocitos muy pequeños. Picamos del mismo modo el queso y lo
reservamos.
Preparamos la bechamel: En un cazo
calentamos la mantequilla, añadimos la harina y con una cuchara de palo o con
unas varillas la movemos para que se dore y pierda el sabor a harina cruda,
agregamos poco a poco la leche sin dejar de mover y ponemos un poquito de sal y
una pizca de nuez moscada. Queremos que nos salga una bechamel clarita que
embadurne bien la pasta.
Colocamos la pasta ya cocida y
escurrida en una fuente que podamos meter en el horno, le añadimos el jamón y
el queso reservando un par de cucharadas soperas y lo movemos bien, y mezclamos
con la bechamel, repartimos el resto del queso y lo gratinamos en el horno
hasta que este se dore ligeramente. Sacar del horno y servir.
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