CREMA DE CALABACÍN CON QUESO AZUL
Últimamente en casa hay excedente de queso azul, no
tengo ni idea de cómo lo hago pero siempre que voy al super acaba en la cesta
una cuña de este queso. La cosa no es grave porque es un queso que nos gusta bastante,
sobre todo tostar unas rebanadas de pan untarlas con este queso y cubrirlo con unas
anchoas, que rico!.
Si cogiera la lista de la compra que suelo hacer (y que
se queda encima de la mesa) con lo que realmente necesito comprar, esto no me pasaba,
pero……. siempre se me olvida comprar rabitos de pasas para mejorar la memoria….
No tengo remedio.
Y ya que había bastante queso azul en casa pues que mejor
que ponerle un poquito a la crema de calabacín, una receta que había visto en la
carta de algunos restaurantes y que no había pedido nunca. En fin seguro que ya
conocías la receta, yo te dejo la mía, con unas nueces por encima que le dan un
toque fantástico.
Mañana es fiesta ¡pásalo bien!
(Para 4
raciones)
Ingredientes para
la crema
2 calabacines (600 g)
1 cebolla
500 ml. de leche
500 ml. de agua
150 g de queso azul
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta blanca
4 cucharadas soperas de AOVE
Para acompañar:
Queso azul
Nueces
Un chorrito de aove
Elaboración:
Pelamos y picamos los calabacines.
Pelamos y picamos la cebolla
En una cazuela calentamos el aceite y freímos unos trocitos del calabacín y lo
reservamos (lo utilizaremos para acompañar la sopa), rehogamos las verduras,
cuando comiencen a tomar color añadimos la leche y el agua, tapamos y dejamos
cocinar durante 15 minutos.
Añadimos el queso azul y trituramos con la turmix
hasta conseguir una crema fina, salpimentamos a nuestro gusto y dejamos que
hierva junto durante 1 minuto. Apartamos de fuego.
Para acompañar la sopa, partimos unas nueces y unos
trocitos de queso.
Servimos la crema en cuencos y decoramos con nueces,
queso azul y unos trocitos de calabacín frito, servir caliente
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