POLLO ASADO EN LECHE
Otra vez frío, yo que había sacado ya del armario la ropa más ligerita y guardado bufandas y abrigos y mira por donde me tienes tiritando y sin saber sin sacar de nuevo las chaquetas ( que por lo que he oído va a ser que si porque este frío se va a quedar el resto de la semana.
Está bien, para mi el frío no es ningún problema, me gusta.
Me gusta tanto como este pollo, lleno de aromas a limón y salvia, suave por la leche y sabroson por el ajo y la pimienta. Jaime Oliver recomienda tomarlo con puré de patata y lo cierto es que el puré con esa salsita por encima esta casi incluso mejor que la carne.
Ya me contaréis que os parece si os animáis a cocinarlo.
Ingredientes:
· 1 pollo de 1.5 kgrs.
· Sal
· Pimienta negra molida
· 50 ml. Aceite de oliva
· ½ rama de canela
· 10 hojas de salvia fresca
· la piel rallada de 2 limones
· 1 cabeza de ajos
· 700 ml. de leche entera de vaca
Elaboración:
Encendemos el horno a 190 º C.
Limpiamos el pollo de restos de plumas y vísceras y lo bridamos para que no pierda su forma al cocinarse, será suficiente con atar las patas y girarle las alas hacia atrás. Lo salpimentamos.
En una cazuela calentamos unos 50 ml. de aceite de oliva y doramos el pollo por todos los lados. Jaime Oliver sugiere retirar una vez dorado todo el aceite, yo no lo he hecho, se lo he dejado.
He dorado el pollo en la fuente que veis en la foto que es válida tanto para el gas como para el horno, con lo cual he hecho todo el proceso en la misma fuente. También podemos dorar el pollo en una sartén o cazuela y luego traspasar el pollo a una fuente de horno.
Agregamos los ajos enteros y rajados, incluyendo alguno en el interior de pollo, repartimos la salvia, también le metemos algunas hojas dentro. Rallamos la piel de los limones por encima y regamos con la leche.
Introducimos la cazuela en el horno y dejamos que se asé alrededor de una hora y media, es recomendable taparlo con papel de aluminio para que el pollo quede tierno al menos durante la primera hora, después retiramos el papel y dejamos que siga cocinándose hasta que termine de asarse, regando con la salsa de vez en cuando.
Servimos el pollo acompañado de la salsa.
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