Otras variaciones:

     ·        Puedes sustituir la base de crema de queso por una plancha de masa quebrada.

     ·        Cambiar las acelgas por espinacas.

     ·        Sustituir el queso de cabra por un queso manchego para darle más fuerza, o por un brie si quieres suavizar el sabor.

     ·        Sustituir la leche de vaca por una leche vegetal. Sustituir la nata vegetal por otra que no lo sea e incluso por leche evaporada.

             La mazamorra de almendra es una sopa fría, típica de Córdoba, muy parecida al salmorejo, pero que no incorpora nada de tomate, su base es la almendra.

             No la conocí hasta que MJ (Las recetas de MJ) nos la enseñó. Desde entonces la he preparado en infinidad de ocasiones, ya ni tan siquiera es necesario que pese los ingredientes, la he hecho mía

             Lo que si he hecho ha sido cambiar un par de detalles de la receta, no le pongo la clara de huevo, simplemente porque procuro evitar preparar platos con huevo crudo (es una manía), y a pesar de las recomendaciones empleo para hacerla sólo un buen aceite de oliva virgen extra, nada de girasol. Me encanta hacerla con SUPREMO, uno de los aceites que conocí hace un par de años #TweetsAOVE , y que desde entonces no falta en casa. Si tienes oportunidad pruébalo, es realmente exquisito, y hazte de un tarrito de caviar, preciosas perlas de AOVE que además de aderezar los platos les otorga una presentación de puro lujo.

            La mazamorra la he presentado de dos formas, una la tradicional, en plan sopa fría y la otra, sin añadirle agua ni aceite, tan sólo la pasta de almendra, ajo, pan, sal y aceite untada sobre panecillos y cubierta de los ahumados y el caviar SUPREMO.

            Hazla como quieras , pero no dudes en probarla, Vienen días de mucho calor, y esta sopa nos va a sentar estupendamente.