La verdad es que croquetas, lo que se dice croquetas
no son, pero así las llamaba Nuria y con ese nombre las conozco. No llevan
bechamel, ni queso, ni huevos, ni pan rallado y tampoco van fritas. Los que las
hacen ideales para intolerantes al gluten y a la lactosa.
Son más bien unos pastelitos de verduras
horneados, sencillísimos de preparar y
ricos.
Yo he utilizado las verduras que tenía en
ese momento en la nevera, ni que decir tiene que se adaptan a lo que tengamos,
en otra ocasión les he puesto patata rallada y estaban riquísimos.
Siempre que las pongo las acompaño de
alguna salsa, me gustan especialmente con una salsa picante y especiada de
tomate, o con alioli.
Estas falsas croquetas de verduras tan solo
llevan verduras y harina de garbanzo, un poquito de sal y pimienta y un buen
AOVE, algo muy sencillito para desearte una buena semana
Ingredientes:
(Para 13 croquetas)
·
100 g de zanahorias
·
80 g de puerro
·
60 g de pimiento verde
·
300 g de calabacín
·
120 g de cebolleta
·
100 g de champiñones portobello
·
2 ajos
·
sal
·
pimienta
·
100 g de harina de garbanzos
·
3 cucharadas soperas de AOVE
Elaboración:
Limpiamos, pelamos y cortamos en cuadraditos
pequeños todas las verduras. Si lo prefieres puedes rallarlas con un rallador
grueso.
En una sartén
calentamos el aceite de oliva virgen extra y salteamos las verduras, no las
cocinamos demasiado, es mejor que queden al dente.
Salpimentamos a
nuestro gusto
Sacamos las verduras
de la sartén y las dejamos enfriar sobre un papel de cocina, para retirar los
restos del aceite.
Mezclamos la harina
de garbanzos con las verduras, damos forma con dos cucharas a las croquetas y
las colocamos sobre una bandeja de horno.
Horneamos a
180º calor arriba y abajo hasta que
estén doradas
Sacamos y servimos
con salsa de tomate, ajonesa o alioli
estas bolitas de verduras nos encantarán en casa, a ver si puedo hacerlas esta semana
ResponderEliminarOhhh tienen que estar fabulosas, me guardo la receta y estoy contigo en que una salsa picante le van como anillo al dedo!!!
ResponderEliminarBesotess
Que buena receta, que ricas, de estas me comía yo ahora mismo unas cuantas!!!
ResponderEliminarUn beso
http://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com
Chelo querida: no me las pierdo por nada del mudo. casualmente esta semana tengo en la heladera hojas de nabo porque la sra. del puesto donde compro la verdura de la semana me dijo que se usan igual que las hojas de acelga. Y me acabás de dar la receta perfecta.
ResponderEliminarSabés lo que disfruto pasar por acá. Cariños. S
Muy apetecibles y mucho mas sanas estas croquetas.Bssssss
ResponderEliminarSalieron muy buenas, Chelo. Finalmente las hice con coliflor y hojas de nabo, de base. Mi esposo sugirió, considerando los ingredientes, que as llamemos torrejas/croquetas Paul McCartney ;)
ResponderEliminarBs.
¡Que original! Me encanta la idea, lo probaré. Me parece una forma muy rica de comer verduras.
ResponderEliminarBesos.
Qué buenas, qué originales y que "aptas" :) Me llevo la idea porque me ha encantado, sobretodo que sean la excusa perfecta para vaciar a nevera de toooodos los restos de verduras que haya.
ResponderEliminarUn abrazo.
Oye, pues me parecen una idea sencilla y buenísima! Iba a decirte que a esto los anglosajones lo llamarían "fritters" cuando he visto que no están fritas: ¡mejor! Quizá en lugar de harina de garbanzos podría usarse pan rallado para hacer tempura ¿?
ResponderEliminarMuy buen apaño para una cena ;-)
Gracias por la idea
Pues me las apunto!!! Soy intolerante a la lactosa y no muy fan de los fritos así que me parecen ideales!!! Besos
ResponderEliminarSon unas croquetas modernas ;)
ResponderEliminarAunque no lo sean, dan el pego, y la pintaza la tienen espectacular, así que me llevo una para probar!
Un besote!
Uy, que buena pinta! Las voy a tener que probar! :):)
ResponderEliminarPatricia.
La harina del garbanzo la debes mesclar con algo liquido para darle textura o asi seca se mescla con las verduras y al horno y ya.
ResponderEliminarHola, no es necesario mezclarla con ningún líquido. Simplemente añádesela a las verduras cocinadas.
EliminarSaludos
Fantástica receta de croquetas de verduras!!!
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