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miércoles, 22 de octubre de 2014

BONIATOS CON ESTEVIA Y SIROPE DE ÁGAVE

             A veces es bastante fácil sustituir el azúcar en una receta por algún edulcorante  y conseguir que el resultado sea aceptable, en otras recetas desgraciadamente el resultado es penoso. En la receta de  boniatos con estevia y sirope de ágave lo cierto es que la diferencia en sabor varia poco y hemos eliminado de un plumazo un montón de calorías y además la receta la pueden tomar personas con diabetes. (De las que yo estoy felizmente rodeada), aunque claro está con mesura, que el boniato contiene 24 grs. de carbohidratos por cada 100 grs.

            En esta ocasión he utilizado estevia, sobres individuales, pero podemos sustituirlo por cualquier otro edulcorante que sea de nuestro agrado, adaptando el dulzor a nuestro gusto poniendo más o menos cantidad.

            Es tiempo de boniatos, moniatos, camote, papa dulce o kumara, (seguro que me escapa algún nombre), así que vamos a aprovecharnos y a guisarlos en dulce o salado.

 En el blog puedes encontrar:


¡Que tengas un buen día!



           

Ingredientes:

·        800 grs. de boniato
·        4 sobres individuales de estevia
·        1 palo de canela
·        1 cucharadita de anís verde
·        sirope de ágave
·        agua


Elaboración:

            Pelamos el boniato y lo partimos en trozos de unos 4 cm.
            En una olla colocamos el boniato troceado y cubrimos de agua, agregamos la estevia, el anís verde y la rama de canela, cocemos hasta que el boniato esté tierno, pinchamos con un tenedor y comprobamos el punto de cocción.

            Cuando este tierno lo retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Se habrá consumido algo más de la mitad del agua. Al cocinarlo con la estevia, el líquido no va a espesar, pero habrá tomado los sabores de la canela y el anís y además estará dulce. Lo reservamos.

            Servimos los boniatos con un par de cucharadas del agua de la cocción y un chorrito de sirope de ágave.