PANECILLOS DE GALA

          ¿Porqué este nombre?, porque son ideales para poner sobre el plato en una cena o comida de gala para acompañar los patés y fiambres. Pero no solo eso, son la merienda perfecta para los peques, rellenos de cualquier cosita quedan deliciosos y con un café un desayuno de lujo.

        

         Los clavos que forman los ojitos además van a aromatizar los panecillos, el olor que desprenden cuando se están horneando es fabuloso.

         Panecillos perfectos, porque además son muy fáciles de hacer. Y como una imagen vale más que mil palabras os dejo un paso a paso.

         Esta es mi aportación para el concurso de recetas hechas al horno convocado por Paco Lazy Blog y patrocinado por BHD

Ingredientes para 9 panecillos:

         Para la masa

• 240 ml. De leche
• 25 grs. De mantequilla
• 1 huevo
• 5 grs. De sal
• 20 grs. De azúcar
• 20 grs. De miel
• 380 grs. De harina
• 20 grs. De levadura fresca o un paquete de levadura seca de panadero

Para adornar:

• 18 clavos de olor
• sésamo
• semillas de amapola
• 1 yema
• 1 cucharada de leche

Elaboración:

Método tradicional:

         El huevo y la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente.

         Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura fresca, con cuidado, la leche solo tiene que estar tibia, de lo contrario matará la levadura. (esto en el caso que empleemos levadura fresca, si optamos por la levadura seca de panadero la mezclaremos con la harina, y la leche la tendremos a temperatura ambiente)

         Ponemos en un cuenco la harina, hacemos un hueco en el centro y ponemos el huevo, el azúcar, la miel y la leche, empezamos a mezclar hasta que consigamos una masa lisa, incorporamos la mantequilla partida en trocitos y seguimos amasando hasta que la masa deje de pegarse a nuestros dedos.

         Formamos una bola la dejamos en un cuenco  y la cubrimos con un paño, dejamos que leve hasta que doble su volumen.

En panificadora:

El huevo y la mantequilla tienen que estar a temperatura ambiente.

         Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura fresca, con cuidado la leche solo tiene que estar tibia, de lo contrario matará la levadura, (esto en el caso que empleemos levadura fresca, si optamos por la levadura seca de panadero la mezclaremos con la harina, y la leche la tendremos a temperatura ambiente)

         Vertemos en la cubeta de la panificadora los ingredientes, primero los líquidos y luego los sólidos, y seleccionamos el programa de amasado, dura aproximadamente 1 hora y media.

        

 Pasos para formar el Pollito 	 Detalle del pico y ojitos 	 Cortes para formar la colita 
 Se ha puesto gordito, ya ha levado. Pintamos con huevo y leche y decoramos 	 Los colocamos en la bandeja de horno algo separados 	Han subido mucho

Cuando la masa ha subido, espolvoreamos muy poquita harina en una superficie, sobre la mesa o la encimera, y amasamos ligeramente la masa.
Dividimos en 9 porciones y formamos bolitas, a continuación formaremos un cilindro alargado del tamaño de un cubierto, yo tome de referencia el tamaño de una cuchara sopera, hacemos un nudo, uno de los extremos será la colita a la que daremos unos cortes longitudinales para adornar y el otro extremo será la cabecita, le damos a esta un pellizquito para hacer el pico y completamos los ojitos con unos clavos de olor.

Ponemos sobre la bandeja del horno papel especial para hornear y colocamos los pollitos ya formados sobre ella, hay que separarlos porque suben mucho, los tapamos y dejamos 30 minutos para que leven.

Batimos la yema con la cucharadita de leche y los pintamos, decoramos con las semillas de amapola y el sésamo y horneamos a 180º hasta que estén doraditos, unos 15 ó 18 minutos, no hace falta precalentar el horno.

Una vez doraditos, los sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Admiten muy bien la congelación, para descongelarlos los sacaremos 1 hora antes y los dejamos a temperatura ambiente, podemos darles un ligero toque de horno justo antes de sacarlos a la mesa.