TOMATES RELLENOS AL HORNO
Pero no cualquier tomate, tienen que ser tomates rojos, duros y tersos, de los que cuando los ves tienes que comprarlos a costa de lo que sea. Tengo una hermana, Teresa (hace las mejores flores fritas del mundo), ¡hola Tere!, cuando vamos al mercado y vemos esas cajas de tomates tan bien colocados, rojos, brillantes, nos miramos y decimos al unísono “Tomates Rellenos”, a todos los hermanos nos encantan, disfrutamos con ellos y es que mi madre los hace riquísimos.
Parecen entretenidos pero en realidad no lo son, mientras se macera la carne vaciamos los tomates y el horno y la olla a presión se encargan del resto.
Nos gusta poner algo más de carne picada, con la que sobra de rellenarlos hacemos unas albóndigas para acompañarlos con patatas fritas, arroz en blanco o pasta, ¡Riquísimos!
Ingredientes:
· 700 grs. de carne de cerdo picada
· 7 tomates grandes
· 3 huevos
· 2 ajos
· Perejil
· Sal
· Pimienta
· azúcar
· 1 vasito de vino blanco
· 1 cebolla
· Aceite de oliva Virgen
Elaboración:
Aliñar la carne picada con sal y pimienta, añadir el ajo y perejil muy picadito y los 3 huevos, amasar bien para que la carne tome el aliño y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.
Con un ahuecador o una cucharilla vaciar desde la parte de arriba los tomates, reservar la pulpa.
Precalentar el horno a 180º
Dentro de los tomates pondremos un poquito de sal y un poquito de azúcar y los rellenamos con la carne picada. Los colocamos en una fuente que pueda ir al horno, los regamos con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva y los metemos en el horno a 180º durante 40 minutos, hasta que los tomates se asen y empiezan a abrirse grietas.
En la olla a presión ( o una sartén) ponemos un par de cucharadas de aceite y freímos la cebolla finamente picada, agregamos la pulpa de tomate, un vasito de vino blanco y ½ vasito de agua, añadimos sal una cucharadita de azúcar y cocemos en la olla a presión durante 15 minutos, o en una sartén hasta que el tomate esté frito.
Sacamos los tomates del horno, cubrimos con el tomate frito y volvemos a meter en el horno durante 10 minutos. Sacar y servir acompañados de arroz en blanco, pasta o patatas fritas.
