BIZCOCHO DE NATA CON CEREZAS
Sigo haciendo recetas con las riquísimas cerezas de Torres, hoy un jugoso bizcocho salpicado de cerezas salteadas en vino dulce, realmente delicioso.
Adoro los bizcochos, antes sólo hacía recetas que cogía de libros, pero últimamente mezclo ingredientes y vario proporciones de estos y los resultados son buenos, para este he utilizado azúcar morena porque era la que tenía en la despensa y le ha dado un color muy agradable al bizcocho, la nata se ha encargado de suavizarlo y la fruta de darle un toque húmedo.
Una propuesta estupenda para el desayuno del fin de semana que empieza ya mismo, que lo disfrutéis!
Ingredientes:
Para un molde de 30 cm de largo x22 cm de ancho x 4 cm de alto
· 4 huevos pequeños
· 150 grs. de azúcar moreno
· 180 grs. de harina con levadura (Bizcochona)
· 200 ml. de nata para montar
· 200 grs. de cerezas
· 2 cucharadas soperas de vino Moscatel (o cualquier otro vino dulce)
Azúcar glas para espolvorear una vez horneado y frio
Elaboración:
Lavamos y deshuesamos las cerezas. En una sartén o un cazo ponemos las cerezas junto con el vino y las dejamos cocer unos 5 minutos a fuego medio, hasta que se evapore todo el líquido. Dejamos que se enfríen
Precalentamos el horno a 180ºC
Batimos con unas varillas los huevos junto con el azúcar hasta obtener una crema espumosa y densa, agregamos la nata poco a poco sin dejar de batir y del mismo modo incorporamos la harina. Obtendremos una crema homogénea y densa.
Encamisamos el molde con mantequilla y harina y repartimos las cerezas por el fondo, cubrimos con la crema del bizcocho y con una cuchara alisamos la superficie.
Horneamos durante unos 30 minutos, comprobamos que el bizcocho está cocido pinchando con una brocheta, esta debe salir limpia, si no es así dejamos 5 minutos más.
Una vez cocido lo sacamos y dejamos enfriar unos 20 minutos antes de desmoldarlo para dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla. Podemos espolvorearlo con azúcar glas antes de comerlo.
