¡Buenos días!, menuda sorpresa verme por aquí un sábado. Hoy he madrugado, ha sido una noche de menos calor que las dos noches anteriores, pero demasiado para las temperaturas a las que estamos acostumbrados, tanto calor de golpe agota, ¿verdad?, al menos a mi me deja sin ganas de nada….. bueno de comer si que tengo ganas, el  hambre no me la quita a mi ni el frío ni el calor.

 Pero me inclino por preparaciones sencillas, como por ejemplo esta crema de chocolate blanco y yogurt, es facilísima y rápida de hacer,  muy rica y además se toma bien fresquita. Como el chocolate blando es muy dulce no le he añadido más azúcar al postre, aunque claro está si a ti te gustan los postres más dulces siempre puedes añadirle azúcar, miel o algún edulcorante que sea de tu agrado.

Si ya lo sé, este sería el postre pero ¿qué es de la comida?, Para la comida tengo una idea fantástica: mañana, 17 de Mayo es el Día de Internet, (este Internet que ha hecho que tu y yo nos conozcamos y que compartamos tantas cosas, ;)), Y CupoNation para celebrarlo ha preparado un montón de ofertas con interesantes descuentos en Just Eat, así no cocinas,  elige entre la gran cantidad de opciones que ofrece  que tipo de comida te apetece y ¡que te la lleven a casa!

Pasa un maravilloso fin de semana y ¡descansa!

Ingredientes:

·        180 g de chocolate blanco

·        250 g de leche de vaca

·        250 g de yogurt griego

·        3 hojas de gelatina

·        azúcar u otro endulzante

Para acompañar:

·        6 fresas

·        50 g de chocolate blanco

Elaboración::

Hidratamos la gelatina colocándola en un bol con agua fría.

En un cazo calentamos la leche junto con el chocolate troceado. Movemos sin parar hasta que se deshaga.

También podemos derretirlo en el microondas. En un recipiente apto para el microondas troceamos el chocolate, cubrimos con la leche y calentamos a potencia media durante 1 minuto. Abrimos el micro y movemos, volvemos a programar otro minuto y comprobamos de nuevo, así hasta que esté totalmente derretido.

Cuando lo tengamos listo agregamos la gelatina escurrida, movemos para que se integre y pasamos la mezcla por un colador (para evitar posibles grumos de la gelatina) y lo mezclamos todo con  el yogurt, . Este es el momento de probar para ajustar el dulzor, si te gusta más dulce añade miel, sirope de ágave, azúcar o edulcorante, a tu gusto.

Repartimos la crema en los vasitos donde vamos a servirlos.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después los tapamos con papel de aluminio o film y guardamos en la nevera hasta que se endurezca, un mínimo de 2 horas y mucho mejor de un día a otro.

A este postre el van muy bien unas fresas bañadas en chocolate blanco.

Para hacerlas: Lava y seca las fresas, córtales el pedúnculo y báñalas en chocolate blanco (que puedes derretir al baño María o al micro, ya sabes que el chocolate blanco se quema muy pronto, con lo cual lo hacemos a baja potencia y a intervalos pequeños de tiempo, unos 20 segundos).

Reserva las fresas en un cuenco en la nevera y colócalas sobre nuestra crema justo antes de servirla.



Otras opciones : 

• Puedes variar la crema cambiando el chocolate blanco por chocolate negro, e incluso por algarroba.
• También puedes cambiar la leche y el yogurt por opciones vegetales (soja, avena)

Receta modidificada del flan de chocolate y yogurt de Hola Cocina

        Estupenda sopa fría de canónigos  para tomar con estos calores.  Me gusta tomarla en raciones pequeñas, acompañada de unos daditos de queso de cabra y unos piñones, a modo de tropezón, o con unos daditos de pan tostado con  pesto.

Seguro que se te ocurren otras formas de tomarla ¡pues ya estas tardando en contármelo!

Ingredientes:

·        200 g de canónigos

·        1 cebolla dulce

·        80 g de queso fresco (del que utilizamos para untar)

·        sal

·        pimienta negra recién molida

·        3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

·        300 ml de agua o caldo de verduras

Para acompañar unos piñones y unos daditos de queso de cabra

Elaboración:

Lavamos y escurrimos los canónigos.

Pelamos y picamos la cebolla.

En una cazuela calentamos el aceite de oliva y doramos la cebolla, añadimos los canónigos y los rehogamos durante 1 minutos, cubrimos con el agua y dejamos cocer durante 5 minutos.

Apartamos del fuego y agregamos el queso fresco.

Trituramos y salpimentamos a nuestro gusto.

Si la queremos más espesa, reducimos la cantidad de agua, por el contrario si la queremos más líquida añadimos más agua o caldo de verduras.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente y reservamos en la nevera.

Servimos bien fría  acompañada de unos piñones y unos daditos de queso de cabra.

            ¡Tenemos calor! Y con él lo que apetecen son platos frescos, sencillos y ricos, como por ejemplo este Tartar de berenjena y ajo asado. Acompáñalo de un pan de semillas tostado para aportarle un toque crujiente y de una cerveza bien fresquita. Por supuesto rodéate de buena gente y de esa forma verás como el calor pasa desapercibido.

¡Que tengas un buen día!

Ingredientes:

·        1 berenjena

·        10 tomates sherry kumato

·        1 cebolla tierna

·        2 dientes de ajo asado

·        1 cucharada sopera de perejil picado

·        1 cucharada sopera de alcaparras

·        1 cucharadita de orégano

·        2 cucharadas soperas del aceite de la conserva de los ajos asados

·        1 cucharadita de sal

·        el zumo de ½ limón

Elaboración:

            Cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm. aproximadamente. No las he dejado con sal para evitar el amargor, y lo cierto es que no amargaban nada.

            Pintar las berenjenas con un pincel y aceite de oliva virgen extra y asarlas en una plancha o una asadora carmela durante 1 minuto por cada lado, o hasta que notemos que están asadas.

            Pelamos y picamos la cebolleta.

Lavamos y picamos los tomatitos.

            Picamos los ajos asados.

            Troceamos las berenjenas asadas en cuadrados del mismo tamaño que los tomates.

            En un cuenco mezclamos las berenjenas, cebolleta, ajos, tomates, las alcaparras y aliñamos con el ajo asado picado, el orégano, el aceite de la conserva de los ajos, el perejil y el zumo de limón.

Mezclamos bien y reservamos en la nevera al menos un par de horas antes de consumirlo.

Tomarlo sobre unas rebanadas de pan de semillas tostados

            

            

          

          Cuenta la leyenda que en un convento catalán hace mucho, mucho tiempo unas monjas prepararon para la visita del obispo de su diócesis una opípara comida, cuyo broche final lo pondría un estupendo flan. Hecho el flan y a pesar de haberlo preparado con tiempo este no cuajaba, el obispo terminaba plato tras plato (ante el nerviosismo de las monjitas) dando fin a la magnífica comida  y el flan seguía sin cuajar (imagino la preocupación de las monjitas, corre que te corre tocando disimulonas el recipiente que contenía aquel flan).

             El obispo terminó la comida y preguntó si habían tenido a bien preparar algún dulce. Las monjas se miraron preocupadas y una de ellas  muy resuelta, sirvió el flan en un plato, lo roció con abundante azúcar y la quemó para conseguir un caramelo, sin esperar ni un minuto lo sirvió al obispo que al ver lo que le ponían por delante y que olía tan maravillosamente bien,  clavó la cuchara en la crema y se la llevó a la boca ( ¡con lo que guarda el calor el caramelo!), el obispo se achicharró la boca (¡pobre hombre!) y exclamo ¡Crema! (quema en catalán), ¡(pues claro alma de cántaro si acabamos de prenderle fuego!  y claro sin quererlo le dio nombre al plato Crema quemada, nuestra Crema catalana

            Bueno poco más o menos eso es lo que cuenta la leyenda, ya sé que lo he novelado un poquito, uyyyyy y porque no he descrito el convento, las monjas, al obispo, a las gallinas que dieron los huevos, a la vaca que dio la leche, al limonero lunero que crecía a sus anchas en el patio trasero del convento y que se encargaba de cuidar con esmero Sor…….

 También hay quien dice que fueron los ingleses los que la inventaron, y que luego la copiaron los franceses que la bautizaron con el nombre de Crème brûlée . Que quieres que te diga que me quedo con la historia de las monjas catalanas.

            Es bastante fácil de preparar y tan sólo hay que cuidar quemar el azúcar justo antes de servirla, para que quedé el caramelo crujiente, si la quemamos con antelación y luego la guardamos en la nevera, se va a reblandecer, aunque de sabor estará estupenda no nos va a dar el contraste de frío de la crema, el calor del caramelo además de la textura crujiente de este.

            Por eso en la foto sólo ves una quemada, que me tuve que comer yo al soltar la cámara (¡como sufro!), el resto se quemó justo antes de salir a la mesa.

Ingredientes:

(Para 4 raciones pequeñas)

Elaboración:

            Lavamos y cepillamos el limón, lo pelamos procurando coger sólo la parte amarilla de la piel.

            De la cantidad de leche reservamos unos 50 ml. en un vaso.

            En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel del limón, cuando rompa a hervir la retiramos del fuego, la colamos y dejamos que se temple.

            Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas.

            En la leche que habíamos reservado desleímos la Maizena.

            Colocamos las yemas en un cazo, le añadimos el azúcar y batimos, añadimos la leche con la maizena y vertemos sin dejar de batir la leche. 

          Colocamos nuevamente en el fuego, al mínimo y sin para de mover, dejamos que se cocine, sin que hierva hasta que espese. (para estas cantidades ha tardado 8 minutos). Para comprobar el punto, movemos con una cuchara de palo, al sacarla se tiene que quedar cubierta con la crema, al pasar el dedo por ella queda la marca, la crema no se une.

Servimos la crema en cazuelitas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.- Después la cubrimos con papel de albal, o plástico de cocina y la guardamos en la nevera.

            Justo antes de servirla, esparcimos azúcar sobre la crema, una capa homogénea y quemamos con un quemador o un soplete de cocina.

            Avisa que quema, no les pase como al obispo ;)

                        

            La salsa de anchoas suelo prepararla para carne, preparo la salsa, hago los filetes (normalmente de cerdo) a la plancha y los acompaño de esta salsa. Pero como me he vuelto una loca de las legumbres y en mi despensa las tengo de todos los colores , cuando fui a coger los piñones vi el bote de judiones y me dije : “Ay judión! ¿cómo te sentará la salsa de anchoas?, no me respondió y por aquello de quien calla otorga….

            Están muy ricos, es fácil y rápido de hacer y tenemos otra forma de cocinar estos ricos judiones.

            Si no quieres hacer la salsa para las legumbres, (pero yo que tu si que lo hacía) hazte unos filetitos de carne a la plancha y se la pones por encima, después coge pan y vino y date un festín.

             ¡Pasa un buen día!

Ingredientes:

·        1 bote de judiones en conserva

·        1 cebolla

·        1 diente de ajo grande

·        250 g de champiñones

·        1 tomate

·        12 anchoas en aceite

·        150 ml de vino tinto

·        sal

·        pimienta

·        1 cucharada sopera de vinagre de modena

·        1 cucharada sopera de piñones

·        4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

·        1 ramita de perejil picado

Elaboración:

            Enjuagamos los judiones sobre un colador en el grifo con agua fría, los ponemos en una fuente y reservamos.

            Pelamos y picamos la cebolla

            Rallamos el tomate

            Limpiamos y laminamos los champiñones

            Escurrimos del aceite y troceamos las anchoas

            Tostamos en una sartén sin aceite los piñones

           

            En una sartén o cazuela baja calentamos el aceite de oliva y doramos el ajo y la cebolla, cuando tome color añadimos  los champiñones, dejamos cocinar unos minutos, hasta que evapore el agua que sueltan y comiencen a dorarse. Agregamos el tomate rallado y mezclamos bien. Cocinamos unos hasta que esté frito.

Regamos con el vino y dejamos cocer 5 minutos a fuego bajo, por último añadimos el vinagre, los piñones y los judiones, movemos bien todos los ingredientes, mejor sacudiendo la sartén para evitar que la legumbre se rompa.

Retiramos del fuego espolvoreamos con perejil picado  y servimos

Ingredientes:

·        3 huevos de gallina pequeños (2 si son grandes)

·        2 plátanos maduros pequeños

·        150 ml de leche de vaca

·        200 ml de leche evaporada

·        3 ó 4 sobres de estevia (o sacarina o 80 grs. de azúcar)

·        caramelo líquido para el fondo del molde

Elaboración:

            Ponemos en una jarra todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido. Con la batidora batimos hasta obtener una crema fina, sin grumos.

            Vertemos unas cucharadas de caramelo líquido en el fondo del molde, (para este tipo de preparaciones utilizo un molde de silicona plum cake de 24 cm de Pyrex) lo suficiente para cubrirlo. Vertemos con cuidado de no mezclar la crema con el caramelo en el molde.

            Cocinamos en el microondas a 600w durante 10 minutos. Dejamos reposar dentro del microondas 5 minutos y volvemos a programar 2 minutos más. Dejamos reposar de nuevo durante 5 minutos antes de comprobar el punto de cocción con un palillo. Es seguro que el tiempo es suficiente para que el flan esté en su punto, cuajado y jugoso.

            Si al comprobar el punto de cocción el palillo sale manchado programa 1 minutos más.

                Retíralo del microondas, cúbrelo con un paño o con papel de cocina y déjalo enfriar a temperatura ambiente, después guárdalo en la nevera hasta que esté bien frío, mejor de un día para otro.

            Con el molde de silicona desmoldar el flan va a ser muy fácil, tan sólo pasa un cuchillo entre el molde y el flan, hazlo por la parte no cortante para no dañar el molde. Coloca un plato o fuente encima y dale la vuelta, retira con cuidado el molde y tendremos nuestro flan listo .

            Como te comentaba, este flan en concreto me gusta comerlo tal cual, sin añadir nata, chantilly, helado, su intenso sabor a plátano es suficiente para disfrutarlo.

Elaboración:

            Cortamos la panceta en tacos de 1 cm. aprox.

            Pelamos y cortamos los ajos tiernos y la cebolleta a lo largo.

            En una sartén o cazuela de barro calentamos el aceite de oliva, añadimos la panceta y cocinamos a fuego bajo, que vaya soltando su grasita, cuando comience a tomar color añadimos los ajos tiernos y la cebolleta, cocinamos a fuego bajo, cuando se pongan transparentes añadimos las habas, rehogamos durante un par de minutos y agregamos 100 ml. de agua    , tapamos la cazuela y dejamos cocinar hasta que las habas estén tiernas, si es necesario añadimos más agua.

            Cuando las habas estén tiernas, añadimos la ramita de menta, el anís y la morcilla, dejamos que cueza todo junto un par de minutos y retiramos del fuego.

            Si tienes oportunidad consúmelas al día siguiente, una vez que el guiso haya reposado.