No es de extrañar que veamos las redes repletas de recetas con calabaza, es lógico, está en plena temporada y la encontramos expuesta en todos los mercados y es tan versátil que podemos hacer con ellas recetas dulces y saladas. Así que vamos a provecharnos de todos sus beneficios y a darnos el gustazo de cocinar con ellas. Al pie de la receta os dejo un listado de razones para consumirla.

 

Hoy la traigo en un potaje, un guisito de garbanzos con calabaza, con un toque picante que le da mucha chispa y un majado de pan frito, ajo, avellanas y perejil que lo convierten en un puchero de los de toda la vida de Dios, con enjundia, sano, reconfortante y sobre todo muy rico.

Potaje de Calabaza y Garbanzos de Cogollos de Agua

     La receta es sumamente fácil. Si quieres puedes hacerlo un día y consumirlo al día siguiente, el reposo le sienta a este guisito como a nosotros una tarde de manta y peli,¡ de lujo!. Lo que no le queda bien es congelarlo, la calabaza se pone blanduria y el potaje pierde su gracia, así que ya sabes, lo haces hoy, si quieres te lo comes recién hecho o mañana y si te sobra déjalo en la nevera un par de días, que se conserva estupendamente, y te lo comes cuando te venga bien.

 

Vamos con la receta que además la he grabado en vídeo, ¡Hala!  

 

Ingredientes: (Para 2 raciones)

·        Para el majado:

·        1 diente de ajo

·        Unas ramitas de perejil

·        20 gr De pan frito

·        20 gr de avellanas

·        1 cayena

Para el sofrito:

·        120 gr de cebolla

·        120 gr de pimiento rojo

·        180 gr de tomate rallado

·        1 hoja de laurel

Completamos con

·        200 gr de calabaza

·        200 gr de garbanzos cocidos

·        Sal

·        4 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.

 

 

Potaje de Calabaza y Garbanzos de Cogollos de Agua

Elaboración:

 

1.- Primero freímos el pan y el ajo en el aceite de oliva virgen extra. Reservamos.

2.- Picamos la cebolla y el pimiento, Rallamos el tomate.

3.- Colamos el aceite donde hemos frito el pan y el ajo y hacemos el sofrito.

4.-Empezamos dorando la cebolla, agregamos el pimiento y cuando esté sofrito añadimos el pimentón de la Vera, movemos y agregamos el tomate rallado y la hoja de laurel. Dejamos cocinar hasta que este frito el tomate. Añadimos sal.

5.- En una olla ponemos el sofrito, y añadimos los garbanzos y la calabaza, cubrimos de agua o de caldo de verduras, dejamos cocer hasta que la calabaza esté casi tierna.

6.- Añadimos el majado al guiso, tapamos y dejamos cocinar durante 10 minutos, tapado. Comprobamos el punto de sal.

7.- Dejamos reposar el potaje unos 10 minutos antes de servir.

 

 

Los beneficios del consumo de calabaza

Debido a su alto contenido en agua y fibra, y su bajo contenido en calorías, la calabaza es ideal para dietas de adelgazamiento.   Pero, su mejor virtud es que actúa como regulador del aparato digestivo solucionando problemas tan opuestos como el estreñimiento y la diarrea.   Es un gran diurético y por lo tanto ayuda a evitar la retención de líquidos además de actuar como depurativo.   Sin dejar el aparato digestivo es obligatorio apuntar sus propiedades tenífugas (elimina las tenias) y vermífugas (elimina lombrices y oxiuros intestinales).

También posee un gran poder antioxidante gracias a su alto contenido en carotenos que permiten la eliminación de radicales libres evitando el envejecimiento celular.   Ayuda a proteger de infecciones el aparato respiratorio y contribuye a la producción de glóbulos blancos y rojos.

Su consumo además no ofrece otras propiedades como:

·        Es emoliente, calma suaviza e hidrata la piel evitando sequedad y descamación,

·        Es cicatrizantes, acelerando el proceso curativo de las heridas y reduciendo sus posibles cicatrices.

·        Es hipotensora, actúa como regulador a la baja de la presión arterial.

·        Es antipirética, nos ayuda a bajar la temperatura en procesos febriles.

·        Regula el azúcar en sangre lo que la convierte en parte obligatoria del menú de los diabéticos.

·        Su pulpa calma la irritación y el dolor de estómago ya que suaviza y protege las mucosas estomacales, y por ello, es indicada para casos de gastritis, habitual acidez de estomago y digestiones difíciles.

 

 

Potaje de Garbanzos y Calabaza de Cogollos de Agua

 

Pues sí, ya era hora, pero que quieres que te diga, que un día por otro, lo vas dejando y cuando te quieres dar cuenta han pasado ¿un par de años?…. No sé, mucho tiempo. Y para volver necesitas de un buen empujón que te ponga de nuevo en medio de la palestra.

No te extrañará si te digo que no recordaba ni claves, ni cómo se programaba una receta, ni donde guardé la tarjeta de la cámara ...

Además durante este tiempo he tirado trapos,  ollas, cuencos y un montón de attrezzo destinado al blog, eso fue un día que me poseyó el espíritu de Marie Kondo y la lie parda, dejé la cocina en pelota picá, ¡ni me lo podía creer!, que grande los armarios, que de espacio en los cajones, vamos que dejé la cocina al más estilo nórdico!, ya quisiera IKEA¡

¿Qué que he hecho durante este tiempo?, pues además de formarme en nutrición, he leído un montón de libros que nada tenían que ver con recetas, ¡si! ¡te lo juro! y tampoco he visto canal cocina. Pero la cabra tira al monte y aquí estoy de nuevo.

Bizcocho de AOVE y Azúcar de Cogollos de Agua

El regreso lo hago con un bizcocho, ya sabéis de mi pasión por ellos, la receta es del Chef Enrique Sánchez, coincidimos en la presentación del aceite de cosecha temprana de Cooperativa de Jaén, donde realizó un show cooking, y una de las recetas tenía como  base este bizcocho de Aceite de oliva virgen extra con azúcar. Muy rico, jugoso y con sabor a tradición.

 

¿La receta?, vamos con ella

 

Ingredientes:

4 Huevos

       300 gr. De Aceite de Oliva Virgen Extra (He utilizado Fuente Peña) 

250 gr. De harina de trigo

200 gr. De Azúcar blanca

10 gr. De levadura química.

 

Bizcocho de AOVE y azúcar de Cogollos de Agua

Elaboración:

 

Mezclamos los huevos con el azúcar y el aceite, batimos a velocidad baja, hasta integrar bien los ingredientes.

Añadimos la harina y la levadura tamizada, batimos a velocidad baja hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos la crema en un molde de plum cake

Espolvoreamos con un par de cucharadas de azúcar y horneamos a 180º durante 55 minutos.

Comprobamos el punto de cocción pinchando el bizcocho con una brocheta de madera, si sale limpio, lo sacamos del horno y dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldarlo y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Si la brocheta sale húmeda deja el bizcocho unos minutos más, comprueba de nuevo el punto de cocción.

¡Es tan fácil de hacer!

Ah!, y aquí tienes como hacerlo grabadito en vídeo ;)

Potaje de habas y berenjenas de Cogollos de Agua

Potaje de habas con berenjenas de Cogollos de Agua

Salmorejo de remolacha con brevas de Cogollos de Agua Ingredientes: (Para 4 raciones) Para el Salmorejo 400 g de remolacha cocida 200 g de tomates maduros 25 g de pan 5 g de ajo 50 ml. de AOVE variedad FRANTOIO de OleícolaJaén 10 ml. De vinagre de Jerez ½ cucharadita de sal 200 ml. De agua Para  acompañar 4 brevas de Jimena (Jaén) Unos brotes verdes 1 cucharadita de semillas de cáñamo AOVE variedad FRANTOIO de OleícolaJaén Elaboración: 1.- Escalda y pela los tomates. 2.- Pela el ajo 3.- En un robot de cocina triturar todos los ingredientes del salmorejo, exceptuando los ingredientes que utilizaremos para adornar, hasta conseguir una crema fina. Si es de tu gusto puedes pasarla por el chino o el tamiz para conseguir una textura más fina y sedosa. Yo no lo he hecho. 3.- Ajustar a tu gusto el punto de sal y vinagre. 4.- Reservar en la nevera para tomarlo bien frío 5.- Servir en los recipientes y adornar con una breva abierta, previamen, cáñamo, brotes verdes y regar con un chorrito de AOVE de la variedad frantoio.

Gazpacho de calabacín y aceitunas verdes de Cogollos de Agua

Gazpacho de calabacín y aceitunas verdes de Cogollos de Agua

Gazpacho de cerezas de Cogollos de Agua

Galletas artesanas de Cogollos de Agua