Desde que acabaron las fiestas no había preparado ningún dulce, y claro mi dieta pide azúcar a cualquier precio, como además la gripe que pille a primeros de año se resiste a dejarme pues nada mejor que consolarme con un trocito de pastel, que parece que una se encuentra mejor con un poquito de dulce y un buen café.(la gripe me ha servido de excusa perfecta, no podía desaprovecharla, no sea que me cure por fin y me quede sin pastel)

          Esta tarta es sólo para  amantes del coco, su sabor es parecido al de los pastelitos de coco y leche condensada pero con un toque de almendras y está mucho mejor al día siguiente.

Ingredientes:

Para un molde de 25 cm.

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º.

Encamisamos, el molde untándolo de mantequilla y espolvoreándolo de harina, lo sacudimos bien, para eliminar el exceso de harina, forramos la base del molde con la masa quebrada, colocamos papel vegetal encima y ponemos unas alubias seca, o lo que utilicemos para hornear la masa en vacío. Horneamos durante 15 minutos, hasta que la pasta esté cocida.

Extendemos la mermelada sobre la pasta horneada.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema, a continuación agregamos los huevos batidos, la esencia y el coco, vertemos la crema encima de la mermelada y espolvoreamos con coco, cocemos durante unos 40 o 45 minutos, hasta que la crema cuaje, al pincharla con un palillo este salga limpio.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Alan Coxon

         Marina, Sandra y Xavi, felicidades por  el añito que cumple la Receta del 15, realmente se ha pasado tan deprisa!. Me hubiera gustado haceros una tarta pero… vosotras elegisteis para este mes de Enero las alcachofas, así que os he preparado una cazuela de alcachofas rellenas, están deliciosas.

         Llegue anoche de viaje y no había comprado alcachofas frescas, que están ahora en su mejor momento, he cogido una bolsa de congeladas y como relleno he aprovechado unas longanizas de pueblo que le han dado un toque estupendo.

         Podéis utilizar alcachofas frescas y como relleno la carne que más os guste.

Ingredientes:

Elaboración:

         Si utilizamos alcachofas frescas las limpiamos de las hojas más duras y cortamos las puntas, restregamos con un limón partido por la mitad para evitar que se oxiden y reservamos en un cuenco cubiertas de agua.

         En un cuenco machacamos las longanizas con un tenedor y lo aliñamos con la canela, la nuez moscada un poco de sal,  pimienta y la miga de pan mojada en leche.

         Escurrimos las alcachofas y hacemos hueco con una cucharita en el centro, rellenamos este con la carne picada. En un plato con harina ponemos la alcachofa boca abajo, dejando el relleno en contacto con la harina y la hacemos rodar ligeramente para que toda ella se enharine.

         Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos las alcachofas sobre todo la parte del relleno, para que quede sellado, para que al cocer no se nos deshaga.

         En una cazuela de barro, con un par de cucharas del aceite donde hemos frito las alcachofas freímos una cebolla muy picadita junto con los ajos, también picaditos, cuando empiece a dorarse añadimos el jamón partido en taquitos, rehogamos y añadimos una cucharadita de harina, movemos para que se dore un poco y agregamos 250 ml de caldo, cuando empiece a hervir añadimos las alcachofas, regamos con más caldo hasta que las cubra y aderezamos con un poquito de cúrcuma y el zumo de ½ limón, dejamos que hierva hasta que las alcachofas estén cocidas. Antes de servirlas las espolvoreamos con perejil picado.

       Se acabaron las fiestas, se apagaron las luces que adornaban las calles, se desmontan los árboles de Navidad y los belenes. De los supermercados desaparecen los turrones, polvorones y panettones y cobran protagonismo las frutas y verduras. Los peques vuelven al cole y recobramos la “normalidad”. Quedan como rastro los regalos, algunos dulces y algún kilito alojado en las caderas que será un poquito más complicado de quitar que de poner, pero sólo un poquito, y con ensaladas como está resulta hasta fácil

         Las endibias son bajas en calorías, diuréticas, con alto porcentaje en agua y fibra, ideales para ayudar a depurar el organismo después de un período de fiestas. Si le añadimos queso, fruta y algún fruto seco tenemos un plato completo que podemos consumir como plato único.

        

Ingredientes:

Para dos raciones

Elaboración:

       Deshojamos los cogollos de endibia y las dejamos en un cuenco con agua fría.

       Pelamos y cortamos la manzana en cuadritos, la regamos con el zumo de limón

      Troceamos las nueces

      Troceamos el queso en cuadrados del tamaño parecido a la manzana

      Desgranamos la granada

      Preparamos la vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y la melaza de granada. A mi me gusta poner la misma cantidad de aceite que de vinagre, aqui adaptaremos la vinagreta a nuestro gusto.

      Secamos las hojas de endibia y las colocamos como base en un plato, repartimos encima las manzanas, granada, queso y nueces y regamos con la vinagreta de melaza granada.

Y ahora el libro.



Pues como os decía no podía faltar entre los libros del sorteo uno dedicado a la pastelería. En la mayoría de nuestros blog el índice de los dulces supera con creces a todos los demás y de las consultas recibidas en mi correo casi todas hacen referencia a los dulces, sin lugar a dudas los dulces son la joya de la corona.
ISBN 9788425342554

Aqui tenéis el resto de libros junto con las bases. Plazo hasta el día 5 de Enero para inscribiros en el sorteo de aquellos que os interesen, ya sábeis hay que ser seguidor del blog, y dejar un comentario con con el email. (sólo envios nacionales)