He visto tantas recetas de Huesos de San Expedito como huesos tenemos en el cuerpo, claro que por otro lado no es de extrañar. No sé estos a que huesos se referirán, de las manos, los pies… lo que si sé es que son una maravilla.

Ahora eso sí, advierto, se hacen en un pispas, solemos tener todos los ingredientes en casa y es imposible dejar de comer ¡son tan crujientes!. Vamos un peligro… tenía que ser un buen hombre este Expedito

Ingredientes:

Elaboración:

         Poner a calentar el aceite con unos granos de matalaúva  cuando comiencen a freírse retirarlos, esperar a que enfríe, a mí me gusta encontrarme los anises a morder los huesecitos, pero si queréis los podéis quitar. La Receta original no los lleva.

        

           En un recipiente mezclar el aceite, la leche, la ralladura de la piel de un limón, el azúcar y la harina, amasar los ingredientes hasta conseguir una masa fina que no se pegue en los dedos.

         Una vez la masa en su punto coger pequeñas porciones de masa y formar bolitas del tamaño de una avellana, (luego aumentan de tamaño), que alargaremos ligeramente, formando pequeños bollitos. Se les hace un corte a lo largo para que abran al freír, se pasan a una sartén con aceite no demasiado caliente, cuando se doren sacarlos a un papel para que pierdan el exceso de aceite.

Espolvorear de azúcar glas y servir.

Receta del libro  “La Cocina de los Conventos”.

         Ó panecillo relleno.

Es un buen recurso para las excursiones, para irnos al campo a pasear o a buscar setas, espárragos, moras, etc. llevas carne y verdura, queda jugosito con lo cual puedes dejarlo hecho el día de antes.

Tiene infinidad de variantes, tantas como queramos, de atún, caballa, chorizo… este es de lomo y  en cuanto a las verduras las que más nos gusten, todo asadito y ha rellenar el panecillo.

Esta es mi colaboración al I Concurso de Comida Silvestre (Wild Food) organizado por La flor del Calabacín.

Como ingrediente silvestre he puesto unos Níscalos que es lo que ahora encuentras en el monte por esta zona.

Ingredientes:

Elaboración:

         Cortar la parte superior del panecillo y vaciarlo.

         La miga del pan mojarla en aceite, tomate rallado y sal.

         Asar las verduras que queramos en finas lonchas.

         Asar los filetes de lomo adobado.

         Para montarlo primero poner una capa de miga empapada en tomate y aceite e ir alternando capas de los distintos ingredientes hasta rellenar completamente el panecillo. Envolver y al campo a relajarnos un poquito.

     

Elaboración