CREMA DE CALABAZA ASADA {Con pan frito y ajo negro}
Que toque tan rico el que le aporta el ajo negro a
esta crema.
En
alguna ocasión le he puesto a la crema al servirla unos hilitos de vinagre de
módena, y el toque me lo recuerda bastante, será porque el sabor del ajo negro
me recuerda a este tipo de vinagres.
Si además del ajo negro le agregamos unos
currusquitos de pan frito pues ya es rizar el rizo.
Al
asar la calabaza no le pongo sal, de este modo me sirve para elaboraciones
tanto dulces como saladas. Lo que si le pongo es un buen chorretón de aceite de
oliva virgen extra y al horno hasta que está blandita y caramelizada por los
bordes.
Este
invierno viene sopero, ¿verdad?, sigue haciendo frío, y apetece sentarse a la
mesa cogiendo cuchara ya sea a la comida o a la cena. Pues venga hoy toca la
crema de calabaza, mañana ya buscamos otra.
¡Pasa un buen lunes!
Ingredientes:
(para 4 raciones)
·
600 g de
calabaza asada
·
1 cebolla
·
800 ml de caldo
de verduras
·
50 ml de nata
·
50 g de pan
·
Aceite de oliva
virgen extra (3 cucharadas para freír la cebolla, 4 o 5 cucharadas para asar la
calabaza, y unos 200 ml para freír el pan)
·
2 dientes de ajo
negro
Elaboración:
Abrimos
la calabaza y le retiramos las pipas, regamos con un buen aceite de oliva
virgen extra y la cocinamos a 180 º C hasta que al pasarle un tenedor por
encima la calabaza se abra en tiras y esté blanda. No le agregamos sal, de este
modo nos puede servir también para elaboraciones dulces.
Pelamos y picamos la cebolla.
En
una sartén calentamos el AOVE y doramos la cebolla, agregamos la calabaza asada
(sólo la pulpa) y regamos con el caldo de verduras. Dejamos que rompa a hervir
y trituramos. Rectificamos de sal.
Para acertar con el punto de espesor de la
crema es conveniente que agreguemos el caldo poco a poco y trituremos, si nos
gusta más ligera agregamos más caldo. Si nos hemos pasado y la queremos más
espesa añadimos más calabaza.
Cortamos el pan en cuadraditos de 1 cm. y
los freímos en un cazo con AOVE, una vez dorados los dejamos escurrir sobre un
papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
Fileteamos
los ajos negros.
Servimos
la sopa adornada con un chorrito de nata, los cuscurros de pan y el ajo negro.
