CARRILLADAS DE CERDO CON CANELA A LOS 3 VINOS
Este plato pide
siesta. Ni se te ocurra darte el gustazo de comerte estas carrilladas con una
buena copa de vino tinto y ponerte a trabajar después. Yo te aviso porque todo
lo que hagas, estoy segura de que no va a quedar bien y lo vas a tener que
repetir, y trabajar pa ná, pues como que
no.
Así que elige un día de fiesta para preparas el guiso. Mientras lo haces llévate a
tu pareja a la cocina (o con quien quieras pasar un buen rato) y catáis los
vinos que le vas a poner a la carne con un buen queso, si! pues claro que también
puedes hacer la cata con unos taquitos de jamón. Buena charla, buen vino y buen
guiso! Y ya sabes, este plato pide siesta.
¡Vamos con la semana!
Ingredientes:
(Para 4 raciones)
·
1 kgrs. De carrilladas de cerdo
·
1 cebolla
·
1 tomate grande
·
2 zanahorias
·
2 dientes de ajo
·
5 cucharas soperas de aceite de
oliva virgen extra
·
100 ml. de vino blanco
·
100 ml. de vino de jerez
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100 ml. de Pedro Ximenez
·
1 palo de canela
·
10 pimientas de Jamaica
·
sal
Para acompañar
patatas asadas
Elaboración:
Para acompañar la carne vamos a
preparar unas patatas asadas en el microondas y doradas antes de servirlas en
una sartén con un poquito de aceite de oliva virgen extra
Limpiamos las carrilladas de restos
de hebras y grasa. Les ponemos un poquito de sal.
Pelamos y picamos la cebolla, los
ajos, el tomate y la zanahoria.
En una cazuela calentamos el aceite
de oliva y doramos las carrilladas, una vez doradas las sacamos a un plato.
En el mismo aceite sofreímos la cebolla, los ajos, el tomate y las zanahorias,
añadimos el palo de canela y la pimienta de Jamaica, incorporamos las
carrilladas y regamos con los vinos. Tapamos la cazuela, dejamos que cueza
durante unos 20 minutos a fuego lento. Tenemos que conseguir que la carne quede bien
tierna, si vemos que nos quedamos sin líquido añadimos un poquito de agua al
guiso.
Cuando la carne este tierna, las sacamos a un plato, retiramos también
el palo de canela y la pimienta de Jamaica y trituramos la salsa de vino y
verduras.
Volvemos a incorporar la carne a la salsa junto con la canela y la
pimienta y dejamos que rompa a hervir todo junto. Retiramos del fuego y servimos
acompañadas de patatas asadas.
