PANCAKES {Tortitas básicas y con frutos rojos}
Hay dos platos que relaciono con la gastronomía americana, por un lado las tortitas, no hay película americana que se precie en la que no aparezca un desayuno con tortitas, normalmente acompañados de sirope de arce o de nata y cuando le ponen chocolate, ahí es cuando empiezo a babear directamente. El otro plato son los asados que acompañan con guisantes y pure de patatas, que muy educadamente se van pasando unos comensales a otros mientras se sirven. No lo puedo evitar con estos asados también se me hace la boca agua.
Y esto viene porque cuando Tesa nos presentó su concurso sobre recetas americanas yo sabía que si concursaba lo haría con una de esas dos recetas.
Y aquí está mi receta, las tortitas americanas, las tortitas básicas y unas de frutos rojos. Para acompañarlas, sirope de arce, caramelo, nata, chocolate, frutos rojos, nueces...
Ingredientes:
- 450 ml de buttermilk ( o 450 ml. de leche a temperatura ambiente con una cucharada sopera de zumo de limón)
- 60 grs. de mantequilla
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 280 grs. de harina
- 25 grs. de azúcar
- 12 grs. de levadura en polvo (tipo Royal)
- 4 g grs. de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Frutos rojos congelados
- Mantequilla para untar la sartén
Elaboración:
En un bol mezclar la leche con el zumo de limón y dejar reposar 10 minutos. Agregar el huevo y batir con unas varillas. Añadir la mantequilla fundida (templada), la vainilla y seguir batiendo.
Mezclar la harina,la levadura, el bicarbonato y la sal en un recipiente grande. Hacer un hueco en el centro y verter los ingredientes líquidos. Batimos suavemente con las varillas hasta integrar todos los ingredientes, pero sin batir demasiado para que las tortitas no queden secas.
Poner la sartén al fuego y con un pincel untar de mantequilla, agregar un cacito de masa y a fuego medio dejar que se cueza, cuando empiecen a salir unas burbujitas en la superficie será señal de que está lista para darle la vuelta y cocer por el otro lado. No debemos presionarlas con la paleta, perderían esponjosidad.
Si queremos añadirle los frutos rojos, aún con ellos congelados repartiremos unos pocos encima de la tortita cuando empiecen a salir las burbujitas, un poquito antes de darles la vuelta.
Podemos acompañarlas de sirope de arce, miel, nata, chocolate, caramelo….
