MAGDALENAS RELLENAS DE CREMA DE CASTAÑAS
Las magdalenas son
mi tentación. No suelo ni hacerlas ni comprarlas porque soy incapaz de
contenerme, hasta que no me las como todas no paro. Hay un panadería que las
hace en horno de leña, son magdalenas gigantes, con un copete tremendo y una
capa de azúcar cubriéndolas, como imaginaréis son mi locura, hasta cambio mi
trayecto para no pasar por allí porque si lo hago me vengo con un kilo de esas
maravillas a casa.
Estas no son ni mucho menos como las de
la panadería que os cuento, pero tengo que reconocer que están riquísimas y que
además se mantienen tiernas varios días. El relleno de la crema de castañas las
convierten en una golosina que gusta a todos.
Esta es mi aportación para las Magdalenas de Memorias
de una Cocinera, la propuesta de Noviembre.
Ingredientes:
Para 15 magdalenas
medianas
- 4 huevos
- 150 grs. de azúcar
- 200 grs. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- la ralladura de la piel de un limón
- 100 grs. de mantequilla
- Crema de castañas para el relleno
- Azúcar para espolvorear las magdalenas
Cápsulas de papel
para magdalenas o moldes de silicona.
Elaboración:
En un bol, cascamos los huevos,
agregamos el azúcar y batimos con la batidora o unas varillas hasta obtener una
crema espumosa, agregamos la harina mezclada con la levadura y la piel de limón
y seguimos batiendo, por último incorporamos la mantequilla derretida y fría y
continuamos batiendo hasta que la masa la notemos ligera y espumosa.
Metemos las cápsulas de las magdalenas
en una bandeja para hornear magdalenas o muffins, para evitar que el papel se
abra con el peso de la masa, de esta manera nuestras magdalenas subirán más.
Precalentamos el horno a 200º C.
Metemos nuestra masa en una bolsa o en
una manga pastelera y vamos llenando los moldes hasta la mitad. Echamos una
cucharada de crema de castañas y acabamos de llenar con la masa sin llegar al
borde de los moldes. Espolvoreamos de azúcar blanca por encina.. Horneamos
durante unos 15 o 20 minutos, hasta que suban y estén doradas.
Sacamos y dejamos
enfriar antes de conservarlas en una caja.
