SOPA RUSA {Mis libros: Verduras en 3 pasos} y SORTEO ANIVERSARIO Cogollos de Agua
Por fin entró el otoño. Ha sido un verano demasiado largo, demasiados días de un calor sofocante, un verano que para mi ha resultado agotador. No recuerdo tener tanta prisa porque entre el otoño, porque refresque, porque empiece a llover. Qué ganas tengo del oler a tierra mojada, de meterme en la cama y taparme, de tomar chocolate con churros y de verduras!, no sé porque al frío le asocio las verduras, me reconforta un buen plato de verdura cocida bien caliente, aliñada con aceite y vinagre, o en empañadas, tartas, con legumbres , con arroces o cocinadas en cremas y sopas, mis queridas sopas!
Creo que por eso para el mes de septiembre el libro que he elegido es precisamente de verduras: “Verduras en 3 pasos”, forma parte de una estupenda colección de libros de los que os hablaré después, ahora os cuento que podéis encontrar en el protagonista de esta entrada y porqué es él el elegido para este mes.
Hay poco libros que tengan como protagonista exclusivo a la verdura y a las legumbres y este es uno de ellos, además de las 80 recetas, explicadas paso a paso, que conforman el índice incluye una sección en la que nos muestra los distintos métodos de cocción indicándonos como cocinarlas para obtener de ellas lo mejor. Por ejemplo sabíais que para mantener el color brillante y verde de las judías verdes y del brócoli tenemos que meterlos en agua fría justo después de cocerlas, después las devolvemos al agua caliente donde las hemos cocinado para que se calienten y las servimos inmediatamente, o las empleamos en la preparación que deseemos.
Un truco para sacar el mayor partido de las verduras cocinadas al vapor es secarlas colocándolas sobre un paño justo después de sacarlas del cestito al vapor, así no perderán ni un ápice de su sabor ni se aguará el aliño, sobre todo si las vamos a consumir con una vinagreta.
Más consejos como estos nos enseña el libro Verduras en 3 pasos, si vamos a saltear las verduras, si las vamos a cocinar a la plancha, si lo que queremos es asarlas, estofarlas o saltearlas en el wok.
Contiene 80 recetas divididas en:
- Ensaladas
- Hortalizas verdes
- Setas
- Cereales y legumbres
- Hortalizas de raíz, patatas, tubérculos y calabaza
- Verduras mediterráneas
Encontramos recetas originales y muy apetecible, explicadas paso a paso, sencillas y muy fáciles de cocinar como muestra traigo esta fantástica sopa rusa, cocinada con espelta y setas, un plato completo, sabroso, cálido , ideal para las noches que tienen que venir.
SOPA RUSA DE CEBADA Y SETAS
Ingredientes:
· 100 grs. de setas de cardo
· 450 grs. de champiñones
· 120 grs. de cebada perlada
· 1 cebolla
· 1 rama de apio
· 1 patata
· una cucharadita de romero
· una cucharadita de tomillo
· unas ramitas de perejil
· el zumo de un limón
· 50 grs. de mantequilla
· 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
· sal
· pimienta
· 1.5 litros de caldo de verduras
· 250 ml. de nata
Elaboración:
Ponemos en remojo la cebada perlada la noche anterior. Al día siguiente la escurrimos y la ponemos a cocer durante unos 20 o 25 minutos en la mitad del caldo de verduras. La cebada debe quedar tierna, ya que cocerá con el resto de ingredientes sólo 12 minutos más
Pelamos y picamos la cebolla y el apio.
Pelamos y picamos la patata en cuadraditos pequeños.
Pelamos y picamos los champiñones. Picamos las setas.
En una olla calentamos la mantequilla y el aceite de oliva, sofreímos la cebolla y el apio y añadimos las setas y champiñones, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que pierdan toda el agua y empiecen a dorarse, agregamos el caldo de verduras y la cebada (prácticamente cocinada) con el caldo de cocción, añadimos la patata cortada a cuadritos, el romero y el tomillo y dejamos cocer hasta que la patata y la cebada estén tiernas, (unos 12 minutos), añadimos la nata y justo antes de servir agregamos el zumo de limón y el perejil picado.
Os comentaba que Verduras en 3 pasos forma parte de una colección Os la presento:
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Autor: Emmanuelle Deschamps Editorial: Grijalbo ISBN: 9788425347269
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Autor: Jody Vassallo Editorial: Grijalbo ISBN: 9788425347276
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Autor: Valèrie Berry Editorial: Grijalbo SBN: 9788425347283
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| Autor: Florence Edelmann Editorial: Grijalbo SBN: 9788425348365 |
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Autor: Molly Brown Editorial: Grijalbo SBN: 9788425348358
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¿A que os gustaría poder disfrutar de toda la colección?, lo sé, yo me estoy divirtiendo con ella de lo lindo. He preparado ya varias recetas, algunas de ellas ya publicadas como los champiñones marinados con limón y canela, o las gambas salteadas con ajo y anís y esta mañana he desayunado un brioche que publicare muy pronto.
Bueno, pues aquí está el SORTEO, fué en septiembre cuando Cogollos de agua comenzó su andadura y han sido muchas las recetas que hemos publicado hasta ahora. Para celebrarlo no se me ocurre mejor modo que entre todos los comentarios que se hagan en esta entrada sortear los 5 ejemplares. 5 comentarios 5 libros, así seremos más los afortunados.
El jueves a las 12 de la noche mediante random.org elegiremos 5 comentarios y a cada uno le adjudicaremos uno de los libros, en el mismo orden en el que os he presentado la colección. ¿ A qué esperas?, no necesitas ser seguidor del blog, tan sólo dejar un comentario en esta entrada y vivir o tener una dirección de correo postal dentro del territorio español para enviarte el libro, solo eso.
EL VIERNES EL RESULTADO DE SORTEO. MUCHA SUERTE Y BUENA SEMANA
