Cogollos de Agua

Por fin viernes de una semana que se me ha hecho muy larga, de corre corre que te pillo, de aquí para allá. Una semana que como en la peli del día de la marmota todos los días han sido iguales, eso me da rabia, con todas las cosas que se pueden hacer, hacer siempre lo mismo me parece una pérdida de tiempo. Ahora que el fin de semana va a ser distinto, aún no sé qué haré pero algo diferente, eso seguro.

La receta de hoy es muy sencilla, una ensalada de mijo, cereal que se ha convertido en protagonista de la despensa últimamente y se pavonea delante de la quínoa, de la cebada, del cuscús, del amaranto… ahora es su momento y me gusta.

Que tengáis un fin de semana de lujo, yo lo voy a intentar.

Ingredientes:

(Para 4 raciones )

He utilizado como medida un vaso de 200 ml.

· Un vaso de mijo

· 2 vasos de agua

· Sal

· 1 pimiento verde pequeño

· 1 pimiento rojo pequeño

· 1 cebolleta

· 2 tomates grandes maduros

· Pepinillos en vinagre

Para la vinagreta

· Sal

· Aceite

· Vinagre

Elaboración

Ponemos a cocer el agua con un poquito de sal, cuando rompa a hervir añadimos el mijo y dejamos cocer hasta que absorba todo el agua, unos 18 minutos, lo apartamos del fuego y con un tenedor lo movemos para separar los granos, haremos este proceso hasta que se enfríe totalmente para que nos quede bien suelto.

Pelamos y picamos las verduras en cuadritos pequeños y los agregamos al mijo.

Preparamos la vinagreta con aceite, vinagre y sal, a nuestro gusto, a mi me gustan avinagradas con lo cual rompo la regla de 3 a 1 que recomiendan (3 partes de aceite y una de vinagre) y le pongo más, pero eso a gusto de cada cual. Aliñamos la ensalada, repartimos unos pepinillos en vinagre por encima y a disfrutarla.

Tartas y cocas saladas me encantan para las cenas de verano y teniendo en cuenta que podemos tener en la nevera el hojaldre o la pasta quebrada comprada son realmente rápidas de hacer, además de que admiten todos los ingredientes que queramos ponerle.

Estaba mirando el correo cuando me llegó la receta de esta maravillosa tatin de cebolla roja de María José. Y ni corta ni perezosa me fui para la cocina e hice esta coca que utiliza los mismos ingredientes aunque de distinta forma, yo no le he puesto las nueces, sea como sea os aseguro que está riquísima.

En esta ocasión he horneado primero el hojaldre, cuando había subido he abierto el horno y lo he pinchado, así ha quedado más alto y no se ha empapado del jugo del relleno, quedando todo crujiente.

Ingredientes:

Una plancha de hojaldre
250 grs. de champiñones
1 cebolla
30 ml. de vino blanco
50 grs. de queso azul
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla en pluma.

Quitamos el pedúnculo y la piel a los champiñones, los lavamos y los picamos en finas lonchas.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y freímos la cebolla, cuando esté dorada le añadimos los champiñones y dejamos que evapore todo el agua que van a soltar, cuando comiencen a dorarse le añadimos el vino, sal y pimienta y dejamos que cueza durante unos 5 minutos, hasta que desaparezca todo el líquido.

Precalentamos el horno a 180º C.

Sobre una placa de horno con papel de hornear extendemos la plancha de hojaldre y la horneamos hasta que empiece a subir. Entonces abrimos el horno y la pinchamos con un tenedor, volvemos a hornear hasta que esté dorado.

Colocamos los champiñones por encima y desmenuzamos el queso azul por encima, gratinamos durante un par de minutos, hasta que el queso se derrita.

Servirla templada o fría.

Que hacer pan engancha ya lo hemos oído todos y hemos comprobado que es verdad, haces uno para probar y zas!, te quedaste enganchada de por vida, yo además estoy enganchada a comerlo, si!, soy panera y en otra vida estoy segura que seré panadera porque disfruto de lo lindo con las manos en la masa.

Desde que empezó el calor me resisto a encender el horno, pero caigo una y otra vez, son tan ricas las tartas saladas para las cenas, las verduras que tienes preparadas y que gratinas en un momento, el bizcocho para los desayunos. Total que lo que si hago es madrugar para hornear con el fresco de las primeras horas de la mañana. Tengo una vecina que la tengo mala a la pobre mujer, dice que la despierto por la mañana con olor a pan o a bizcochos y que cuando va a desayunar la mayoría de los días solo encuentra en su cocina unas galletas “superintegralesysinazucar” que al final no se come porque lo que le apetece es un bizcocho recién hecho o pan caliente con mantequilla. Tengo que llevarle un trocito el próximo día.

La masa de este pan la hice por la noche y la deje en la nevera bien tapadita, a la mañana siguiente en cuanto me levanté la saque de la nevera y la dejé que se despertara durante unos 30 minutos, mientras yo desayunaba. Después al horno en una cazuela. Seguiremos la misma técnica que en el pan con masa madre vieja horneado en olla de hierro, aunque en esta ocasión la olla era redonda y de acero inoxidable.

Ingredientes:

· 350 grs. de harina de espelta

· 12 grs. de levadura fresca

· 180 ml. de agua

· 1 cucharadita de sal

· 30 grs. de piñones

Elaboración:

Desmenuzamos la levadura y la diluimos en el agua tibia, se la agregamos a la harina junto con la sal y amasamos. Le incorporamos los piñones y dejamos reposar la masa en la nevera durante toda la noche. No es una masa densa, tampoco liquida, pierde la forma enseguida y se desparrama, por eso es la ideal para hornearla dentro de un recipiente.

Al día siguiente sacamos la masa y la dejamos durante una hora reposar fuera.

Precalentamos el horno a 200º C y dejamos la cazuela donde vamos a hornear el pan dentro, durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo le damos forma a nuestro pan y lo volcamos en la olla. Horneamos durante unos 35 minutos, o hasta que veamos que el pan está dorado.

Lo sacamos del horno y de la cazuela y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente:Libro Cocina Monacal. Variaciones sobre Pan con espelta y galanga.

Tengo verdadera pasión por los libros de cocina, eso es lo que me llevó a crear la sección de Mis libros en el blog, ya os he enseñado algunos, hoy os traigo otro que se que va ha hacer las delicias de chicos y grandes.

En el mes de Junio celebramos en casa un cumpleaños muy especial y quería hacer una tarta que aún no hubiésemos probado, que a la vez fuese rápida y fácil de hacer, casi ná!.

Ya sabéis la que se lía en la cocina cuando tenemos alguna celebración, al menos la mía parece un campo de batalla, aunque intente ir recogiendo siempre acabo llenándolo todo de cacharros y de platos con comida, además de que por muy grande que sea la nevera al final está llena y te ves jugando al tetris para poder ir colocando las tapitas que has ido haciendo, porque claro con el calor que hace no puedes dejarlas fuera, y encima cuando llegan los invitados estas hecha unos zorros, que rabia me da eso, por eso busco recetas que pueda dejar preparadas con antelación, al menos elaboradas en parte y eso incluye a la tarta.

Ahora venía la fase busco tarta maravillosa que me haga quedar como una reina. Y me puse con semanas de antelación a la búsqueda de LA TARTA, he buscado y requetebuscado esperando que al leer una receta o al ver una foto me entraran esas ganas terribles de lanzarme a la cocina y sin encomendarme ni a dios ni al diablo hacerla (conocéis el impulso del que hablo, a que sí?, ese mismo envite que te lleva a ponerte los vaqueros y salir pitando a buscar el ingrediente que te falta para satisfacer las ansias de cocinar eso que has visto, que subidón!.... pues ninguna despertó suficiente interés, hasta que llegó a mis manos el libro “Tartas para niños”, un libro lleno de tartas!, justo lo que estaba buscando, difícil sería no encontrar alguna que me conquistase entre tanta variedad y os aseguro que fue abrir el libro y ver la tarta que estaba buscando, un bizcocho de plátano con dulce de leche y mascarpone, jejejejeje, era MI TARTA

He disfrutado de lo lindo leyendo cada una de sus recetas, y ni os cuento haciendo la tarta que os traigo hoy y que en el espacio de una semana he repetido dos veces, que rica!

Pero antes de hablaros de la receta os comento que es lo que podéis encontrar en este libro,

Ed. GRIJALBO. ISBN 978-84-253-4748-1

Comienza con un capítulo de Recetas básicas: masas de bizcocho, distintos tipos de glaseados y coberturas que son la base de las tartas del libro, además de consejos para la decoración y trucos sobre cómo darles forma. Luego tenemos una sección de tartas sencillas , a este apartado corresponde la tarta de plátano y dulce de leche, es sencilla pero os aseguro que es una de las más exquisitas que he probado.

La sección de tartas de animales tiene un dinosaurio que es el que aparece en la portada, no me digáis que no es gracioso, pues también hay tartas con forma de osito, de gusano de erizo y la del búho sabio, hecha con chocolatinas es fantástica, igual que la de la ovejita, como véis estoy entusiasmada con el libro.

En el apartado de vehículos nos enseñan ha hacer una tarta que es un barco pirata, si!, y un globo aerostático, un coche de bomberos y hasta un cohete.

En las tartas de fantasía no he podido evitar acordarme de todas vosotras que tenéis maravillosas manos para decorar galletas, porque no me digáis que el tiovivo mágico no es una tarta original, os imagináis la carita que tiene que poner el peque cuando vea esta tarta, como además viene bien explicada tanto de receta como de montaje quiero que sea la próxima que haga.

En el apartado naturaleza podemos encontrar preciosas tartas decoradas con flores, una tarta con forma de mariposa o de mariquilla,.

El libro contiene un apartado con las plantillas para realizar todas las tartas. Sin duda alguna que este libro no debe faltar en nuestra colección.

Ahora la receta de la TARTA DE PLATANO CON DULCE DE LECHE

Yo he empleado ¾ partes de los ingredientes de la receta y lo he horneado en un molde de 22 cm. de diámetro. Como he hecho la tarta dos veces en una de ellas cambié el dulce de leche por toffe y el resultado fue espectacular, a mi personalmente me gusto más. la tarta gana en sabor a medida que pasan los días, lo que la hace ideal para dejarla hecha el día de antes, así adelantamos trabajo.

Ingredientes:

Para 2 moldes redondos desmontables de 20 cm.

325 grs. de harina
1 ½ cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
3 plátanos maduros
4 cucharadas de nata con unas gotas de limón o de créme fraiche a temperatura ambiente.
1 cucharadita de extracto de vainilla
175 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs. de azúcar moreno
100 grs. de azúcar blanca (yo no le puse)
4 huevos grandes batidos
Para la cobertura
100 grs. de chocolate negro rallado grueso
400 grs. de mascarpone
400 grs. de dulce de leche (Yo le he puesto 300 grs.)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C

Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato.

En un cuenco chafamos los plátanos con un tenedor y le agregamos la esencia de vainilla y la nata.

En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa clara, ligera y esponjosa, Incorporamos gradualmente los huevos removiendo la masa. Añadimos la pasta de plátano y nata y la harina poco a poco hasta que todo esté bien integrado.

Forramos los moldes con papel de hornear, vertemos la crema y horneamos durante unos 35 minutos. Pincharemos con una brocheta para comprobar que están bien cocidos. Los sacamos del horno y pasados unos 10 minutos los desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Cuando llegue el momento de montar la tarta cortaremos los bizcochos por la mitad, obteniendo 4 capas, yo al utilizar menos cantidad de ingredientes y hacer un solo bizcocho lo he cortado en 3 capas. Si lo cortamos con un cuchillo de sierra largo nos va a facilitar la labor.

Colocamos un capa de bizcocho sobre el plato donde lo vamos a servir y extendemos sobre ella una parte del queso mascarpone, encima pondremos el dulce de leche y una parte de chocolate rallado. Terminaremos la tarta con queso+dulce de leche + chocolate.Y a disfrutarla!

Tengo el placer de haber sido invitada a participar en este reto, muchísimas gracias por contar conmigo. Aquí os dejo el enlace que explica porqué surge y qué persigue.

Carmen para esta ocasión ha elegido dos recetas una salada y otra dulce, me llegaron escaneadas a mi correo las recetas de esa maravilla de recetario. Como podéis imaginar la receta salada eran estas empanadillas rellenas de carne. No sé lo que daría por ver a Alía con las manos en la masa y nunca mejor dicho porque la masa de estas empanadillas se las trae, os cuento.

Elijo la mañana de un domingo tranquilo para liarme con la receta del reto, además me iban a venir de perlas para la cena. Primero preparé el relleno, sin problemas, le hice algún cambio como añadirle algo de harina y leche para que ligara mejor y luego en la empanadilla no se desparrame y me lio con la masa. Preparo la receta, preparo la mesa, y me pongo a ello, primero la manteca en un cuenco y empiezo a añadir harina, la cantidad que nos indica la receta, y …. Parece que queda rara, añado una cucharada de leche, otra, amaso, parece que está seca, otra cucharada de leche, y otra, y otra, ha quedado algo líquida, añado más harina, ahora queda seca, pues más leche y así hasta…. Que decido que la “primera en la frente”, que la masa no me sale y que me dedico a hacer la comida que entre tanta harina y leche se me ha ido el tiempo, y dejo la masa sobre la encimera cubierta de un paño y me pongo a hacer mis canelones que era la comida que tenía prevista.

Mientras los canelones están en el horno, empiezo a recoger la cocina, voy a tirar la masa cuando veo que la textura ha cambiado, está distinta, empiezo a amasarla y el engrudo que dejé sobre la encimera se ha convertido en una masa maleable, intento formarlas, empiezo a montarlas y una tras otra han salido unas 20.
Como el horno está caliente porque acabo de usarlo decido hornearlas y resultan unas de las mejores empanadillas que haya comido nunca, la masa fina y crujiente, hojaldrada y el relleno riquísimo. Vamos que menos mal que no tiré la masa en cuanto vi que no me salía porque no hubiese descubierto que necesita reposo y me temo que cuanto más mejor.

Estoy deseando ver qué tal se les ha dado a mis compañeras de reto, voy ahora mismo, si vienes conmigo pincha aquí

Ingredientes:

Para la masa

· 150 grs. de harina

· 75 grs. de manteca de cerdo

· 8 cucharadas soperas de leche

· Sal

Para el relleno:

· 250 grs. de carne de cerdo picada

· 50 grs. de jamón serrano

· 1 cebolla

· 1 pimiento verde

· ½ pimiento rojo

· 1 diente de ajo

· Sal

· Pimienta

· 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

· 1 cucharada sopera de harina

· 100 ml. de leche

Para pintarlas 1 huevo

Receta original del Recetario de Tia Alia

Elaboración:

Para la masa:

Colocamos en un cuenco la manteca de cerdo y vamos agregando poco a poco la harina, mientas con la punta de los dedos vamos amasándola intentado que los dos ingredientes se integren, obtendremos una especie de arena gruesa, agregamos la sal y la leche poco a poco mientras seguimos amasando hasta que todos los ingredientes formen un masa lisa. La envolvemos en un paño y la dejamos reposar al menos un par de horas antes de empezar a formar las empanadillas.

Para el relleno

Picamos lo más pequeño que podamos la cebolla, el ajo y los pimientos. En una sartén calentamos el aceite de oliva y comenzamos a freír la cebolla, pasados unos 5 minutos agregamos el ajo y los pimientos, cuando comiencen a dorarse agregamos la carne, sal y pimienta, cuando la carne esté cocinada esparcimos por encima una cucharada de harina, esto hará que el relleno sea algo más compacto, rehogamos y regamos con la leche lo movemos y dejamos que cueza durante un par de minutos. Apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Para formar las empanadillas:

Sacamos la masa de la nevera unos 10 minutos antes.

Espolvoreamos harina sobre la mesa de trabajo, extendemos la masa hasta un grosor de unos 2 ml. cuanto más fina mejor, cortamos las empanadillas poniendo un tazón boca abajo sobre la masa y presionando, colocamos en el centro una cucharada de relleno y plegamos la masa, con la ayuda de un tenedor cerramos la empanadilla presionando alrededor de todo el borde. Las pintamos con huevo batido.

Precalentamos el horno a 180º C

Colocamos las empadillas sobre la fuente del horno que tendremos preparada con papel de hornear y horneamos hasta que se doren, sobre unos 15 minutos.

Podemos tomarlas templadas o frías.

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