BOLLITOS DULCES DE ACEITE Y NUECES

Sigo haciendo experimentos con el pan, y lo cierto es que estoy teniendo bastante suerte la mayoría salen ricos, vamos aún no he tirado ninguno, eso es buena señal.

         Estos panecillos son el resultado de buscar un sabor, un pan de aceite que traían a una panadería cercana a casa y que os aseguro que tal como llegaban desaparecían, nos peleábamos todos por ellos, pero la panadería cerró y se llevó sus panes de aceite. A mi no me han salido igual, además he utilizado harina integral de trigo y de espelta, los de la panadería eran de harina de trigo blanca, pero lo cierto es que se parecen bastante, sumamente adictivos han hecho de mi desayuno un momento estupendo durante varios días, porque además se han mantenido tiernos durante 3 días.

        

Ingredientes:

• 200 grs. de harina de trigo integral
• 190 grs. de harina de espelta
• 130 grs. de aceite de oliva virgen
• 130 grs. de leche
• 80 grs. de azúcar integral de caña
• 1 cucharadita de anís en grano
• 50 grs. de nueces
• 1 paquete de levadura seca de panadería ( ó 20 grs. de levadura fresca)
• 1 cucharadita pequeña de sal
• Azúcar para adornar

Elaboración:

         Calentamos el aceite de oliva en un cazo, cuando empiece a humear le echamos el anís en grano y lo aparatamos del fuego, dejamos que se enfríe.

         Calentamos ligeramente la leche y deshacemos en ella la levadura fresca. Si optamos por levadura seca, la mezclaremos con la harina.

         Mezclamos los tipos de harina y la ponemos en un cuenco, hacemos un hueco en el centro y echamos el aceite con los anises, la leche, el azúcar y la sal, amasamos hasta conseguir una masa lisa. Añadimos las nueces troceadas y formamos una bola. Dejamos reposar la masa hasta que doble de volumen.

         Si queremos podemos hacer el amasado en el programa de masas de la panificadora.

         Cuando la masa ha subido la dividimos en 8 partes, le damos forma de bollito y hacemos un corte a lo largo con un cuchillo bien afilado, ponemos azúcar humedecida con un poquito de agua en el corte y dejamos en reposo hasta que vuelva a subir.

         Horneamos a 180º durante unos 20 minutos, hasta que los bollitos estén dorados y cocidos.