ARROZ CON CONEJO Y CLAVO
Mi intención
era preparar unas patatas con conejo, pero salió arroz. ¡Y qué arroz!, por eso
al probarlo, una foto rápida y a enseñároslo deprisita que tenéis que probarlo.
(eso si no lo habéis preparado ya)
Ha quedado con un sabor a quisote
tradicional, a cazuela de arroz de los que hacía la abuela y es que el majado
del calvo, con el ajo y el higadito frito han preparado un caldo que cualquier
cosita que le arrimes, ya sea pasta, patatas o arroz tiene que estar bueno a la
fuerza. Me encanta el toque que le da el clavo y que lo hace tan distinto si lo
lleva
Ya se que hay mucha gente a la que
el conejo no le hace gracia, en mi casa (la casa de mis padres), había muchos
especímenes de este tipo, (jejeje, mis queridos hermanitos) que hacían que cada vez que mi madre hacía
algo con conejo empezara un trasiego de las tajadas desde sus platos al mío, y
yo agradecida, Lo malo es que fueron aprendiendo a saborearlo y cada vez llegaban
menos tajadas a mi plato, ¡ que cosas!
¿qué a ti tampoco te hace mucha
gracia?, venga dale otra oportunidad con este arrocito.
Ingredientes:
(2 Raciones)
(2 Raciones)
·
400 grs. de
conejo
·
1 hígado de
conejo
·
180 grs. de
arroz
·
1 cebolla
·
1 pimiento
verde
·
La carne de
1 pimiento choricero
·
1 tomate
maduro
·
2 dientes de
ajo
·
1 clavo
grande (o 2 pequeños)
·
3 ramitas de
perejil
·
1 hoja de
laurel
·
Sal
·
Un poquito
de carterica (colorante alimenticio)
·
4 cucharadas
soperas de aceite de oliva virgen extra
·
agua
Elaboración:
Troceamos el conejo. Lo lavamos,
secamos y añadimos un poquito de sal
Picamos la cebolla y el pimiento.
Rallamos el tomate
Pelamos los ajos
Si tenemos carne de pimiento
choricero fantástico, utilizaremos una cucharadita. Si no tenemos, pondremos en
remojo en agua templada un pimiento seco choricero, lo hidratamos y raspamos
con un cuchillo la carne.
En una sartén calentamos el aceite
de oliva y doramos el hígado del conejo y uno de los ajos. Cuando esté dorado
lo echamos en el mortero junto con el ajo crudo, el clavo, el perejil y un
poquito de sal (la sal ayuda a machacar bien los ingredientes y evita que
“salten” fuera del mortero). Machacamos bien y reservamos.
En el mismo aceite doramos las
tajadas de conejo, agregamos la cebolla, el pimiento verde y dejamos cocinar
hasta que la cebolla empiece a dorarse, entonces agregamos el tomate rallado y
dejamos cocinar durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadimos la carne del
pimiento choricero, vertemos un poquito de agua en el mortero y lo incorporamos
a la sartén, cubrimos de agua, ponemos la hoja de laurel y sal a nuestro gusto, y dejamos cocinar durante 10 minutos.
Añadimos el arroz y 3 veces el mismo
volumen de agua (no es un arroz seco, más bien caldosito), ½ cucharadita de
colorante (en mi pueblo se llama carterica) dejamos cocinar hasta que el arroz
esté en su punto (alrededor de 18 minutos). Apartamos del fuego y dejamos
reposar 5 minutos antes de servirlo.
