BACALAO EN SALSA DE PAN FRITO {Con patatas al vapor}
Para mí una de las mejores salsas para acompañar el pescado. Como ahora
el pescado que te encuentras por doquier es el bacalao pues a él se la ha
puesto.
Y es que es indiscutible que es el rey de la
Semana Santa, vamos a ver quien no lo va a preparar la semana que viene o en
buñuelos, o frito, añadido al potaje, con tomate... Pues
si queréis prepararlo de otro modo hacerlo así. Y si el bacalao no os agrada
ponerle esta rica salsa al pescado que os guste y luego me lo contáis, ¿vale?
Ingredientes:
·
1 Kg. De lomos de bacalao desalado o fresco
·
8 /10
langostinos o gambones
·
1 cebolla
·
3 rodajas
de pan (80 grs.)
·
2 ñoras
·
2 ajo
·
1
cucharadita de pimentón
·
50 ml. de vino
oloroso de Jerez
·
300 ml. de
agua
·
100 ml. de
aceite de oliva virgen extra
·
Perejil
Para acompañarlo patatas al vapor:
·
4 Patatas
medianas
·
Sal
·
Pimienta
·
Aceite de
oliva virgen extra
Elaboración:
Calentamos el
aceite en una sartén, freímos uno de los ajos y el pan, lo echamos en el vaso
de la batidora, empapamos el pan frito con el vino.
Cortamos la
cebolla y el otro ajo muy finito,
troceamos las ñoras (retirando las semillas), y freímos en el mismo
aceite que el pan. Cuando la cebolla esté dorada agregamos el pimentón, y
movemos para que no se queme, retiramos del fuego y lo vertemos en el vaso de
la batidora con el pan. Trituramos todo y agregamos el agua necesaria para
conseguir una salsa no demasiado espesa. Agregamos el perejil muy picadito y lo
movemos con una cuchara.
Colocamos los
lomos de bacalao en una fuente para horno, salpimentamos y regamos con la
salsa.
Pelamos unos
langostinos o gambones y los añadimos a la fuente.
Horneamos a 180º C
durante unos 20 minutos (comprobaremos que el bacalao está en su punto abriendo
con la punta de un cuchillo la carne, esta debe deshojarse fácilmente).
Como el horno
estaba ocupado con el bacalao, las patatas que le acompañan de guarnición las
he preparado en el recipiente
para cocinar al vapor de Pyrex. Estoy encantada con él, no sé cómo me
apañaba hasta ahora.
Podemos utilizarlo
tanto en el horno como en el micro, soporta temperaturas hasta 240º C, es
cómodo de utilizar, tiene todas las
ventajas de la silicona, no se pega, no retiene olores, se guarda fácilmente y
nos ayuda a cocinar sin apenas grasa. Ideal para cocinar en dietas bajas en
grasa y podemos fregarlo a mano o en el lavavajillas. Además tiene 5 años de
garantía, vamos que merece la pena hacerse de él.
Beatriz (Sin salir de mi cocina) nos preparó un delicioso postre aquí os dejo el enlace por si queréis ver otra receta preparada con los estuches de vapor de Pyrex. Yo os traeré dentro de muy poquito más recetas, ya os digo que ahora lo utilizo muchísimo.
Beatriz (Sin salir de mi cocina) nos preparó un delicioso postre aquí os dejo el enlace por si queréis ver otra receta preparada con los estuches de vapor de Pyrex. Yo os traeré dentro de muy poquito más recetas, ya os digo que ahora lo utilizo muchísimo.
Las patatas!, tan
fácil como pelarlas y partirlas en rodajas, las salpimentamos y guardamos
dentro del molde Pyrex para cocinar al vapor, lo metemos en el microondas
programamos potencia máxima durante 7 minutos
y listas para ir del brazo de nuestro bacalao.
