ÑOQUIS DE RICOTTA CON SALSA DE TOMATE
Pues de verdad te digo que veía en los supermercados los paquetes
de ñoquis ya preparados y no me llamaban en absoluto la atención, también veía
recetas en libros y blogs y no despertaban en mí el mínimo interés. Pero un día
los preparas y…. te quedas enganchada. Son fáciles de preparar, me gustan mucho
más los preparados en casa que los comerciales, dan mucho juego en la cocina en
cuanto a la variedad de ingredientes que puedes ponerles (espinacas, calabaza,
patata…) y la infinidad de salsas para acompañarlos sólo está limitada por la
imaginación y nuestros gustos. Vamos que
para mí fueron todo un descubrimiento.
Si no encuentras ricotta puedes sustituirlo por requesón y
quedaran igual de bien. Así los he preparado
Ingredientes:
Para los ñoquis:
·
200 g de
harina de trigo
·
220 g de
ricotta
·
3 yemas de huevo
·
20 g de
parmesano recién rallado
·
una pizca de nuez
moscada recién rallada
·
sal una
cucharadita
·
pimienta ½
cucharadita
Para la salsa:
·
700 g de
tomates maduros
·
unas hojas de salvia
o una cucharadita de salvia seca (o albahaca)
·
6 cucharadas de
aceite de oliva virgen extra
·
3 dientes de ajo
Elaboración:
En
un cuenco grande mezclamos la harina, la ricotta, las yemas de huevo, el
parmesano, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Mezclamos bien.
Esparcimos un poquito de harina sobre la encimera y
volcamos la masa, amasamos durante unos 3-5 minutos, hasta obtener una masa
lisa.
Dividimos la masa en 3 partes.
Cogemos una de las porciones y la rodamos
entre las manos o sobre la encimera, formamos un cilindro de unos 2 cm. de
ancho.
Cortamos el cilindro en trocitos de unos
2 cm.
Llenamos una cazuela con unos 2 litros de
agua y una cucharadita de sal, la
ponemos a cocer, cuando rompa a hervir añadimos los ñoquis y los dejamos cocer
hasta que suban a la superficie, los dejamos cocer un par de minutos y los
sacamos a un escurridor.
Preparamos la salsa:
Pelamos los tomates y los troceamos,
junto con las hojas de salvia.
En una sartén calentamos el aceite de
oliva, agregamos el ajo, cuando se dore añadimos los tomates y los dejamos
cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos. Salamos a nuestro gusto y
apartamos del fuego.
Mezclamos los ñoquis con la salsa.
Espolvoreamos con un poco de queso parmesano y servimos inmediatamente.
