FETUCCINI DULCES AL LIMÓN {Galletas}
Al final acabare aficionándome a hacer galletas, con la cantidad de veces que he comentado que no me gustan y llevo una temporadita que es lo único que hago, en fin, rectificar es de sabios, así que a partir de ahora yo también publicaré alguna que otra receta de galletas. Y para muestra traigo estos fetuccini dulces al limón, de la receta solo en respetado el nombre porque es una de esas recetas que no salen, te pones y a medida que vas sumando ingredientes se te queda una cara de “esto no sale ni de coña….”, asi que después de quitarle ingredientes de un lado y ponerle de otro he conseguido una especie de pan dulce enrollado en espiral y relleno de pasta de piel de limón y azúcar. Riquísimas!
Aprovecho estos Fetuccini para llenarle su caja de galletas a Doris que está de sorteo. Y al resto os animo a que las hagáis y que paséis un maravilloso fin de semana.
Ingredientes: (para unas 30 galletas)
- 225 grs. de harina
- 50 ml. de leche
- 25 grs. de margarina
- 125 grs. de azúcar
- 14 grs. de levadura fresca
- 1 huevo
- la piel de un limón
- aceite de girasol para freír
Elaboración:
Templamos la leche y diluimos en ella la levadura.
En un cuenco echamos la harina, en el centro ponemos el huevo, la mantequilla a temperatura ambiente unos 25 grs. de azúcar y la leche. Amasamos bien hasta obtener una masa lisa, hacemos una bola con ella y la dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
Lavamos y secamos el limón. Con un pelador de verduras pelamos el limón, si lo hacemos con esta herramienta sacaremos sólo la parte amarilla sin la blanca que es como tenemos que obtenerla, si no tenemos pelador y lo hacemos con un cuchillo tendremos en cuenta no traernos la parte blanca de la piel, solo la amarilla. En un robot de cocina o un molinillo trituramos la piel de limón, añadimos una cucharada sopera de azúcar y volvemos a triturar, así hasta que terminemos con todo el azúcar.
En la mesa de trabajo, o en la encimera, espolvoreamos un poco de harina y extendemos la masa haciendo un rectángulo, repartimos el azúcar con limón por toda la superficie y lo enrollamos. Dejamos tapado hasta que doble de volumen.
Cuándo tengamos listo nuestro rollo, cortamos discos de 0.5 cm.
Calentamos abundante aceite de girasol en un sartén honda y freímos nuestros fetuccini, los doramos por las dos caras y dejamos escurrir en un colador. Si ponemos papel de cocina se van a pegar porque el azúcar sale caramelizado, y afea bastante las galletas, mejor dejar que escurra el exceso de aceite en un colador y este sobre papel.
Dejarlos enfriar y conservarlos en una lata, aunque os aseguro que van a desaparecer enseguida.
