TARTA TATÍN DE PERA {Comfort Food de Jamie Oliver}
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| ISBN: 9788415989943 Ed. Grijalbo Ilustrados PVP: 29.90 € |
Un libro intimista en el que refleja sus
mejores recuerdos de infancia y familia a través de aromas y sabores
relacionados con la comida.
Todo
un año ha tardado en darle forma, ahora que menudo libro le ha salido, para mí
el mejor que ha editado hasta ahora, y ya lleva unos cuantos.
Con una distribución de recetas que me ha
resultado muy original, nada de primeros, segundo, y postres. Ni carnes,
pescados, arroces….No, en Comford Food, lo que mandan son los sentimientos, las
emociones y de este modo nos lleva por:
LA NOSTALGIA,
POR COMIDA PARA ESTAR DE BUEN HUMOR,
POR TENTEPIÉS ESTIMULANTES,
POR RECETAS DE RITUAL
POR LOS PLACERES PROHIBIDOS
POR LA SABROSA LUJURIA
Todo ello ilustrado con magníficas fotos de las
recetas realizadas por David Loftus.
Prepárate para encender el horno, para
realizar largos asados, pasteles de carne o de pescado, legumbres sobre gruesas
rebanadas de pan, pasta casera con aromáticas salsas, bocatas que rezuman
ingredientes por todas sus rendijas. Densos pasteles de chocolate, suaves
tartas de frutas, brownies, mantequilla de cacahuete….todo, todo, te hace la
boca agua y te envía directamente a la cocina a preparar tan riquísimos
manjares
Dos veces me he ido a la cocina con el libro en mano tras echarle un vistazo, el impulso del que te hablaba, y he preparado una receta de superalbóndigas, grandes, jugosas, sabrosas, espectaculares! Y una sencillísima tarta tatín de peras que he repetido dos días seguidos y de la que me llamó poderosamente la atención que entre sus ingredientes se encontrara el laurel, tan poco habitual en mi cocina dulce, vamos que creo que es la primera vez que lo uso en repostería.
El
libro muy recomendable, estoy segura de que te va a gustar. (¡ya puedes ponerlo en la lista de pendientes!) Y para que
practiques hasta que lo tengas te dejo la receta de su Tarta Tatín de Peras
TARTA TATIN DE PERAS
Ingredientes:
·
3 peras firmes,
del tipo conferencia o Williams.
·
25 ml de
amaretto
·
150 g de
azúcar
·
50 g de
mantequilla sin sal
·
1 vaina de
vainilla
·
1 hoja de laurel
fresco
·
1 naranja
·
1 puñado de
almendras laminadas
·
1 plancha de
hojaldre
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC
Pelamos
y descorazonamos las peras. Las partimos en cuartos y las dejamos macerar en un
cuenco junto con el amaretto.
Rallamos
la piel de la naranja
Abrimos
y retiramos las semillas de la vaina de vainilla, reservamos.
Cortamos
un circulo de papel de cocina y lo ponemos en la base del molde donde vamos a
cocinar la tatín (si es cuadrado, pues un cuadrado que cubra el fondo), de este
modo desmoldarla nos va a resultar mucho más fácil.
En
una sartén ponemos el azúcar al fuego, y dejamos que se derrita hasta que se
convierta en caramelo, agregamos la mantequilla, la vainilla, la hoja de laurel
y movemos bien, Agregamos las peras y dejamos cocinar durante unos 10 minutos.
Hasta que las peras se pongan blandas, pero no deshechas.
Colocamos
las peras sobre el fondo del molde, dejamos cocinar durante unos minutos más el
líquido hasta que espese y lo vertemos por encima de las peras. Repartimos las
almendras y cubrimos la fruta con el hojaldre, metiendo bien los bordes para
que no se salgan los jugos de la fruta.
Horneamos durante unos 20 o 25 minutos,
hasta que el hojaldre esté dorado.
Sacamos del horno y desmoldamos dando la
vuelta al molde. Retiramos el papel que habíamos puesto en el molde y dejamos
enfriar.
Ideal tomarla templada acompañada de una
buena bola de helado o de unas natillas.
¡Que la disfrutes!
