BOLO REI {El Roscón de Reyes Portugués}
¿Has abierto los regalos?, siiiiii, claro que sí, no
hay nada más que ver tu sonrisa. Que día más bonito!, hace sol, no va a llover
y la calles y plazas ( en mi pueblo) están repletas de críos estrenando
juguetes. Ah! y de padres, madres, titos, titas, hermanos y hermanas , abuelos
y abuelas, luciendo con garbo lo que los Reyes Magos les han dejado junto a los
zapatos, debajo del árbol, o donde quiera que les pillara, que con esto de
tanto reparto los pobres al final dejaban regalos por doquier, sin tener en
cuenta si era el lugar elegido por el destinatario, y si no les habías dejado
el vaso de leche y las galletas ya ni te cuento, te puedes encontrar los regalos
donde menos te lo esperes.
Ains!,
que me gusta a mi el Día de los Reyes, además…. Es que… es mi cumple, si…. Nací
hoy, un 6 de Enero en un pueblecito del Pirineo, cubierto de nieve, fui el
regalo de Reyes de mi madre que quería una niña, y llegué yo, ¡Más guapa!, con
una mata de pelo rizada, gordita, vamos ¡un primor! Jajajajaja
Y
hoy también nacieron dos primores, Paula
y Beatriz, Os deseo
toda la felicidad del mundo y cuando tengáis un ratito escaparos que he
preparado este Bolo de Rei, Es un roscón parecido a nuestro Roscón de Reyes,
pero lleva en la masa frutas confitadas y frutos secos, además está aromatizado
con Oporto. De verdad que está muy rico.
La próxima vez que lo prepare lo haré con masa madre, y algún reposo más.
Pasad
un buen día, os espero
Ingredientes:
(Para ara un roscón grande o 2 pequeños)
·
500 g de
harina
·
100 g de
mantequilla
·
100 g de
azúcar
·
3 huevos de
gallina
·
piel de 1
mandarina o de ½ naranja (sin la parte blanca)
·
piel de 1 limón
(sin la parte blanca)
·
25 g de
levadura fresca
·
100 g de
frutas confitadas
·
50 g de uvas
pasas
·
50 g de
piñones
·
100 ml de oporto
·
100 ml de agua
·
1 cucharita de
sal
Para el acabado
·
1 huevo batido
para pintar el roscón
·
nueces
·
azúcar
·
Frutas confitadas
o unas cerezas en almíbar
·
Miel para
pintarlo cuando lo saques del horno
Elaboración:
La
noche anterior picamos las frutas confitadas y las dejamos en remojo junto con
las pasas y los piñones en el Oporto.
Al día siguiente:
Disolvemos
la levadura en el agua templada.
El
un molinillo o robot de cocina trituramos juntos el azúcar con las pieles de
naranja y limón. Si es necesario lo hacemos en dos veces.
En
un cuenco batimos la mantequilla a punto de pomada junto con el azúcar que
hemos triturado con las pieles, agregamos un huevo, batimos y cuando esté bien
integrado agregamos el siguiente, así hasta incorporar los 3 huevos.
Añadimos la sal.
En un bol ponemos la harina, formamos un
foso en el centro e incorporamos la levadura junto con el agua, Con una
espátula, cuchara o con la mano comenzamos a mezclarlo.
Agregamos la mezcla anterior de huevos,
mantequilla y azúcar y comenzamos a amasar, añadimos la frutos confitadas junto
con el Oporto y trabajamos hasta obtener una masa lo más homogénea posible.
Es un poco complicadilla de trabajar, y
suele pegarse a las manos. Es conveniente amasar durante unos 5 minutos y
dejarla reposar otros 5 para que la masa comience a coger consistencia. También
puedes amasarla en el robot o en el programa de masas de la panificadora.
Cuando la masa deje de pegarse en las manos
( o se pegue poco) forma una bola y
métela en un bol aceitado, tápala y deja que suba. El tiempo que tarde en doblar volumen va a
depender de la temperatura de tu cocina, con el frío que hace en Enero no te
desesperes si pasan un par de horas y la masa está igual que la dejaste,
paciencia!
Cuando doble, sácala del vol,
desgasificada y forma una bola.
En la bandeja de horno donde vas a
hornearlo pon papel especial de horno.
Engrásate con aceite ligeramente las
manos, coge la bola y hazle un agujero en el centro, forma una rosca con una
agujero generoso en el centro (ya que cuando comience a subir durante el
horneado va a tender a cerrarse, también puedes aceitar un aro de emplatar y
ponerlo en el centro para que el agujero no se cierre).
Pinta nuestro Bolo de Rei con huevo
batido, y déjalo en un lugar cálido hasta que doble de volumen.
Cuando ya ha subido, vuelve a pintarlo de
huevo, decóralo como más te guste, (yo le he puesto cerezas en almíbar, azúcar
con unas gotitas de anís y unas nueces) y hornéalo a 180º C durante unos 25
minutos. Verás que sube y se dora enseguida. Cuando lo saques del horno píntalo
con miel, verás que brillo tan bonito le queda
Déjalo
enfriar sobre una rejilla cuando lo saques del horno.
¡Y a Disfrutarlo!
Fuente: https://comoperroygato.wordpress.com/tag/receta-portuguesa/
