Cogollos de Agua

Hoy receta y recomendación de nuevos productos.

Cuando un producto es bueno si lo tomas solo, disfrutas de él en todo su esplendor y si lo acompañas lo único que haces es ensalzar al acompañante. Pues eso mismo ocurre con los nuevos artículos de ElPozo Alimentación , sus Extratiernos, carnes de cuidada selección, criadas en sus propias granjas que mimadas desde su crianza dan como resultado una textura tierna, gracias a su exclusivo sistema de tenderización, jugosa, con un delicado sabor y no más cara.

Esta gama innovadora Los Extratiernos ha surgido como fruto de las continuas investigaciones del Departamento de I+D+i de ElPozo Alimentación por la mejora constante y la atención a las necesidades de los consumidores, cada vez más preocupados y concienciados por adquirir alimentos saludables, fáciles de preparar y que se adapten a nuestro ritmo de vida. Todas las soluciones extratiernas son sencillas y rápidas de cocinar, ideales para plancha, empanar o freír y se mantienen frescas hasta un 60 % más de tiempo.

Solomillo, lomo o escalopines son una muestra de los productos que podemos encontrar dentro de esta categoría, os animo a que cocinéis con ellos y entre todos descubramos las divinas o diabólicas recetas que podemos preparar, porque son realmente la tentación de la carne.

Especialmente ideadas para que su preparación sea sencilla, un simple vuelta y vuelta, y tendremos listo un plato de exquisita carne a la que “hincarle” el diente no supondrá ningún esfuerzo, nuestra única decisión será con que acompañarla, una rica ensalada, unas verduras a la plancha, una pasta o un arroz y listo un menú sano y equilibrado.

Por supuesto que si queremos confeccionar una receta más elaborada nuestra materia prima nos asegura el éxito, porque no hay nada peor que esmerarse con un plato y que el resultado no sea el esperado porque no haya forma de que esa carne quede melosita y tierna.

Sea cual sea el modo en que decidamos cocinarla os animo a participar en el concurso que Extratiernos El Pozo ha organizado.

Deberás escoger un producto de la gama Extratiernos de ElPozo y en función del tipo de receta que elabores, podrás clasificarla como: “Receta diabólica” o “Receta celestial”.

· “Recetas diabólicas”: Son platos atrevidos e intensos donde los Extratiernos de ElPozo son el ingrediente perfecto para que tus platos se conviertan en un pecado.

· “Recetas celestiales”: Platos suaves y delicados al paladar elaborados con los Extratiernos de ElPozo que harán que al comerlos sientas que estás en el mismísimo cielo.

EL plazo para presentar nuestras recetas termina el próximo 20 de Agosto. Tendremos que darnos de alta en su página y subir nuestra receta con una foto. Todas las aportaciones serán publicadas en su web. Un jurado elegirá las 100 mejores recetas y con ellas se editará un libro “El Gran Libro de las Recetas Extratiernos de ElPozo “. Si tu receta es una de las premiadas además de aparecer en el libro recibirás un ejemplar impreso en tu domicilio.

¡Animate y participa!

La receta que voy a presentar son estos escalopines de cerdo Extratiernos ElPozo rellenos de berenjena y queso acompañados de arroz basmati con mango y arándanos y vinagreta de miel

Ingredientes:

· 8 escalopines Extratiernos ElPozo

· 8 lonchas de berenjena

· 8 bastones de queso Emmenthal

· Sal

· Pimienta

· 3 cucharadas de aceite de oliva

Para el Arroz

· 200 grs. de arroz basmati

· 1 mango maduro

· 50 grs. de arándanos secos.

Para la Vinagreta

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· 1 cucharada de miel

· 1 cucharada de vinagre

· 1 cucharadita de semillas de sésamo.

Elaboración:

Partimos la berenjena en finas láminas, y las dejamos en un bol cubiertas con agua y una cucharadita de sal durante 10 minutos. Pasado este tiempo las enjuagamos con agua fría y las secamos con un paño.

En una sartén antiadherente untada de aceite hacemos las berenjenas por las dos caras, hasta asarlas.

Rellenamos los escalopines, colocamos un filete Extratierno El Pozo, encima la berenjena y por último un bastoncito de queso, enrollamos y pinchamos con un palillo. En una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva cocinamos los rollitos. Espolvoreamos con escamas de sal y pimienta y una cucharadita de vinagreta.

Cocemos el arroz según las instrucciones del fabricante.

Pelamos y picamos en cuadrados pequeños el mango.

Refrescamos el arroz y acompañamos del mango troceado y los arándanos con unas cucharaditas de vinagreta.

Aunque el calor me puede, tengo que reconocer que la luz del verano si que me gusta, en mi cocina entra a raudales y desde que hicimos la obra y unimos el comedor con la cocina esta es un lugar del que no salgo, es grande, luminosa y muy cómoda. Venga quien venga acabamos tomando puestos alrededor de la mesa y apoyados en la encimera, se está a gusto.

Hice este atún para comer con una amiga, durante la charla nos bebimos el vino blanco que teníamos para acompañar al pescado, a falta de otro sacamos un lambrusco bien fresquito.

Un plato de pescado realmente delicioso que con buena compañía y el vino que no os bebáis antes seguro que son el trampolín perfecto para una agradable sobremesa. Que lo disfrutéis.

Ingredientes:

· 4 filetes de atún fresco o congelado

· 3 cucharadas de aceite de oliva

· 1 cebolla

· 4 dientes de ajo

· 5 pimientos del piquillo en conserva

· 1 calabacín

· 400 grs. de tomate triturado de lata

· 1 cucharadita de tomillo

· 1 cucharadita de romero

· 50 grs. de aceitunas negras

· 4 rodajitas de limón

· sal

· pimienta

Para acompañar unas patatas cocidas en el horno o en el microondas con sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Cortamos la cebolla en juliana. Y los ajos el calabacín en finas rodajas.

Calentamos el aceite de oliva en una sartén y comenzamos a dorara la cebolla junto con lo ajos, cuando comience a dorar agregamos el calabacín, dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el tomate, junto con las hierbas y las aceitunas, dejamos que se cocine durante unos 10 minutos a fuego bajo.

Precalentamos el horno a 200ºC

Vertemos el sofrito de las verduras en una fuente para horno y colocamos encima los filetes de atún, salpimentamos y colocamos encima de cada uno una rajita de limón, regamos con un hilito de aceite y horneamos durante unos 10 minutos, hasta que el atún se cocine, con cuidado de que no se seque.

Fuente: Variaciones sobre receta de Gordon Ramsay El Mundo en mi cocina

Esta es la tercera receta de canelones que publico, curiosamente las tres son de pescado, Canelones de bacalao y espinacas, Canelones de rape y gambas y esta de salmón con requesón.

Tiene una explicación y es que adoro los rellenos de pescado, son suaves y delicados y en compañía de pasta y bechamel lo encuentro irresistible, además si retiramos la piel y espinas resulta muy cómodo de comer para todos grandes y pequeños.

No es excusa encender el horno, tan sólo son 10 minutos, mientras nos servimos un vinito blanco o una cerveza bien fresquita y vamos poniendo la mesa se nos gratinan en un momento y a disfrutar de un estupendo plato de pasta.

Ingredientes:

10 placas de canelones
250 grs. de salmón fresco
1 puerro
½ cebolla
3 cucharadas de aceite de oliva
125 grs. de requesón
1 cucharadita de eneldo picado (puede ser seco o fresco)

Para la Bechamel

50 grs. de mantequilla
50 grs. de harina
1 cucharada de aceite de oliva
½ litro de leche
Sal
Nuez moscada

Para gratinar: Mantequilla y queso rallado Cheddar

Elaboración:

Cocemos la pasta de canelones según las instrucciones del fabricante.

Limpiamos y picamos el puerro y la cebolla.

En una sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos las verduras, cuando estén doradas añadimos el salmón desmenuzado y lo salteamos durante un minuto junto con el eneldo, lo dejaremos a medio de hacer, apartamos del fuego y lo reservamos.

Hacemos la bechamel: En un cazo calentamos el aceite y la mantequilla, cuando este se deshaga añadimos la harina y movemos con una cuchara de palo durante un minuto, agregamos poco a poco la leche y con un varillas vamos moviendo con cuidado de que no se creen grumos, añadimos sal y la punta de una cucharilla de nuez moscada, dejamos al fuego hasta que comience a espesar, lo apartamos del fuego y pasamos a montar los canelones.

En una fuente mezclamos con cuidado el sofrito de verduras y salmón, el requesón y 3 cucharadas soperas de bechamel.

Untamos de mantequilla la placa donde vamos a hornear los canelones.

Sobre un paño limpio extendemos las placas de canelones y repartimos el relleno sobre la pasta, los enrollamos y colocamos en la fuente del horno. Cubrimos con la bechamel, esparcimos por encima el queso y unos pellizcos de mantequilla, gratinamos durante unos 10 minutos, hasta que adquieran un bonito color dorado y servimos.

Para la sección Mis Libros del mes de julio he escogido la colección de Cocina al Cubo, una idea original, práctica y muy completa que la hace irresistible. El kit está compuesto por un librito de recetas y los moldes necesarios para realizarlas, con lo cual en un mini paquetito encontramos dos de nuestras pasiones: los moldes y los libros de cocina, aquí nos han dado en la yema del gusto.

Consta de 3 ejemplares

Mini muffins (recetas de Marc Grossman y fotografía de Akiko Ida) incluye un librito con 5 recetas y 8 moldes de silicona de excelente calidad, os aseguro que desmoldan muy bien y no se deforman durante el horneado lo que garantiza un pastelito homogéneo en su forma y en su textura.

Las recetas bien explicadas y con la cantidad justa para llenar los moldes que incluye, algo que es de agradecer, no quedan restos ni falta un gramo.

Ya sabéis que en verano cuesta encender el horno, pero si tan sólo tardas 18 ó 20 minutos en hacerlos dime quien se resiste.

Ed.: Guijalbo Ilustrados

ISBN: 9788425348006

Mini pasteles salados (Recetas y fotografías de Ilona Chovancova) de Librito con 5 recetas y 8 moldes de silicona para hornearlos, al igual que ocurre con el de muffins las recetas están perfectamente calculadas en cuanto a cantidad para llenar los moldes que acompañan al kit. Recetas muy originales como el pastel salado de queso de cabra y uvas que estoy deseando cocinar.

Ed.: Guijalbo Ilustrados

ISBN: 9788425348020

Mini Bombones:Recetas de Sandra Mahut, fotografías de Valñéry Guedes) 16 moldes de silicona de distintas formas (estrellas, corazones, mini magdalenas, triángulos…) acompañan al mini librito con 4 fabulosas recetas entre las que podemos encontrar unos bombones de chocolate blanco y coco que son realmente exquisitos, fue prepararlos y en cuanto estuvieron listos desaparecieron como por arte de magia. Además nos explican con detalle paso a paso y espléndidas fotografías como tenemos que llenar los moldes para que nos queden unos ricos bombones rellenos de distintas ganaches.

Ed. Grijalbo Ilustrados

ISBN: 9788425348013

Mis sobrinas en cuanto los vieron me pidieron que se los regalase (y me tocará comprarles la colección porque yo no pienso deshacerme de ninguno de ellos) y es que son el obsequio perfecto para aquellas personas que quieran iniciarse en la cocina, y a un precio excepcional de 6.90 € mini librito y moldes, vamos que voy a quedar estupendamente con estos regalos.

Elevemos nuestra Cocina al Cubo!

Ahora la receta de estos tiernos y nada empalagosos muffins con un extraordinario aroma a limón, deliciosos!

Ingredientes:

Para 8 muffins

Ingredientes secos:

· 120 grs de harina

· 1 cucharadita de semillas de amapola

· ½ cucharadita de sal

· 1 cucharadita de levadura

· 1 cucharadita de ralladura de limón

Ingredientes líquidos:

· 55 grs de azúcar

· 50 grs de mantequilla

· 1 huevo, clara y yema separadas

· 1 cucharadita de zumo de limón

· 80 ml. de yogurt griego

Para el glaseado

· 2 cucharadas soperas de azúcar glas

· 1 cucharada sopera de zumo de limón

Elaboración:

Precalentamos el horno a 230ºC

Separamos la yema de clara y batimos esta última con las varillas hasta obtener el punto de nieve.

En un cuenco aparte mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, y la yema, añadimos el zumo de limón y el yogurt, batimos ligeramente y añadimos la harina, las semillas de amapola, la sal, levadura y la mitad de la piel de limón rallada, mezclamos e incorporamos la clara con movimientos envolventes de abajo arriba. Repartimos los moldes de silicona (que no untaremos con mantequilla) y espolvoreamos el resto de piel de limón por encima.

Horneamos durante unos 12 y 14 minutos.

Mientras preparamos el glaseado mezclando el azúcar glas con el zumo de limón, yo he empleado el doble de las cantidades que indica la receta, este glaseado en casa nos encanta. En cuanto saquemos los muffins del horno los regamos con la glasa y los dejamos que entibien antes de desmoldarlos para que enfríen totalmente sobre una rejilla.

Podemos guardarlos en una caja metálica o en un tarro de cristal, os aseguro que el aroma que desprenden a limón es fantástico y todo un reto abrir la caja y coger sólo uno.

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