HELADO DE NECTARINAS {Con leche y yogurt de soja}
Pues sí, vengo con otro helado, y es que este año se han convertido en mi tentempié de media tarde favorito. Además son elaboraciones fáciles, que nos ocupan relativamente poco tiempo en la cocina y el resultado es estupendo.
Si no tenéis máquina para hacerlos no tenéis porque renunciar a ellos, tan sólo nos va a ocupar un poquito más de atención, tendremos que sacarlo del congelador cada 40 minutos aproximadamente y moverlo para que no cristalice, es recomendable realizar esta operación unas 3 o 4 veces para conseguir un helado cremoso.
El helado de hoy no lleva huevos y está elaborado con leche y yogurt vegetales, si es más de vuestro agrado podéis sustituir la leche y yogurt por preparados de avena, o por leche de vaca o cabra, las posibilidades son muchas y las dejo a vuestra elección.
Os deseo un buen fin de semana.
Ingredientes:
- 6 nectarinas
- 150 ml. de agua
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- 1 sobre de azúcar de vainilla
- 250 ml. de leche de soja
- 125 grs. de yogurt de soja
- 14 grs. de maicena
Elaboración:
Pelamos y picamos en trocitos las nectarinas, las ponemos con el agua, el azúcar blanco y el sobrecito de azúcar de vainilla al fuego y la dejamos cocer, moviendo con cuidado para que la fruta no se desmenuce demasiado, hasta que esté tierna. Sin retirar del fuego añadimos la mitad de la leche de soja y dejamos templar, disolvemos la maicena en el resto de la leche y la añadimos a la fruta. A fuego mínimo la dejaremos moviendo con mucho cuidado hasta que espese (a mi me gusta encontrarme los trocitos de fruta, con lo cual hay que mover despacito para que la fruta no se haga puré, si vosotros preferís un helado con sabor a fruta y sin trocitos de esta podéis moverlo con las varillas o al finalizar pasarlo por la turmix)Una nota a tener en cuenta: el azúcar que indico está adaptada a mis gustos, no me agradan los helados demasiado dulces, además va a depender del dulzor de la fruta, por lo que os aconsejo que en este paso ajustéis el azúcar como más os agrade.
Dejamos la crema enfriar totalmente y agregamos el yogurt , lo movemos y dejamos en el congelador 30 minutos antes de pasarlo a la heladera, para que esté bien frio. Ahora lo mantendremos hasta que adquiera la consistencia que más nos agrade.
Si optamos por hacerlo manual, lo meteremos en el congelador y cada 30 o 40 minutos, más o menos, lo sacamos y movemos con unas varillas o tenedor, esta operación la repetiremos 3 o 4 veces.
