PAN DE YOGURT Y SÉSAMO

     Soy mujer de invierno, me gustan las mantas, el café y chocolate caliente, el brasero y la mesa camilla, el olor a leña y ver la chimenea  encendida, me gusta ver llover y los platos de cuchara, las sopas y guisar en el horno. ¿Y qué tiene que ver esto con este pan , pues que  dentro de muy poquito encender el horno en mi cocina y en esta querida Andalucía va a ser casi misión imposible os aseguro que con 35º no apetece nada encenderlo ni tan siquiera cocinar, sólo ensaladas, pasta y recetas sin apenas complicaciones, asi que este va a ser uno de mil último panes  cocidos en el horno. Eso si la panificadora tomará las riendas que en verano es ella la que hace todo el proceso desde el amasado hasta el horneado y es que es tan maja que apenas desprende calor mientras te horneada un estupendo pan.

         Este pan es tierno e increíblemente aromático, me ha encantado tomarlo con quesos tiernos, y  tostado con una buena mantequilla era realmente delicioso, hasta ha habido quien ha comentado que “solo es mejor que un buen bizcocho”

Ingredientes:

·         300 grs. de harina de trigo (mejor si es de fuerza)

·         1 cucharadita de sal

·         1 cucharadita de azúcar

·         10 grs. de levadura fresca

·         80 ml. de agua

·         150 grs. de yogurt natural sin azúcar

·         1 cucharadita de pasta de sésamo ( tahini)

·         1 cucharada de semillas de sésamo para esparcir por encima

Elaboración:

         Deshacemos la levadura fresca en el agua templada.

         Amasamos  todos los ingredientes, excepto las semillas de sésamo, en la panificadora en el programa de amasado.

         Cuando termine el programa sacamos la masa encima de la mesa de trabajo, que habremos espolvoreado con un poco de harina y amasamos ligeramente la masa, la enrollamos como si fuera un brazo de gitano y la metemos dentro de un molde alargado, untado con un poquito de mantequilla o aceite de oliva. (yo he utilizado uno de plum cake, que tiene capacidad de 1.5  litro)

Tapamos el pan con  un paño limpio y lo dejamos levar, alrededor de 45 minutos.

Precalentamos el horno a 200 ºC

Pintamos el pan con un poquito de agua o de aceite de oliva y lo espolvoreamos con las semillas de sésamo. Horneamos durante unos 30 minutos, el pan estará dorado y se desprenderá fácilmente del molde. Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Fuente: http://pracowniawypiekow.blogspot.com.es/

HELADO CREMOSO DE CHOCOLATE

     Empieza a calentar el sol, los días son más largos y las temperaturas han subido de lo lindo al menos por Andalucía, sin dudarlo que es tiempo de helados.

Ingredientes:
 

• 3 yemas de huevo
• 50 grs. de azúcar
• 25 grs. de azúcar invertido
• 300 ml. de leche
• 250 grs. de chocolate negro (85% de porcentaje de cacao)
• 300 ml. de nata para montar

Elaboración:

     Batimos las yemas con el azúcar y el azúcar invertido, agregamos la leche y calentamos a fuego lento  sin dejar de mover hasta que empiece a espesar, sabremos que está listo cuando al pasar el dedo por el reves de la cuchara la crema no vuelva a unirse y deje la marca, entonces apartamos del fuego y agregamos el chocolate troceado y dejamos que se funda, movemos sin parar para que se integre bien y lo dejamos enfriar totalmente.

     Cuando nuestra crema de chocolate esté fria semimontamos la nata (que habremos tenido en la nevera varias horas y estará bien fría) y la agregamos a la crema de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera al menos 4 horas.Si la hacemos en la heladera seguiremos las instrucciones de la misma.
    Si preferimos hacerlo a mano la meteremos en el congelador y cada 30 minutos la sacaremos para moverlo con una varillas o un tenedor, así al menos en 4 ocasiones.

    

ZEBRA CAKE {Pastel Cebra}

     Whole Kitchen en su propuesta para el mes de Mayo nos invita  a preparar un Zebra Cake (Pastel Cebra)

     Me viene genial la propuesta de Beatriz y Silvia, porque hacía mucho tiempo que quería hacerlo.

      He visto fotos preciosas de este bizcocho, donde realmente las líneas aparecen muy definidas , mucho más que en el mío tal vez sea porque no he seguido las instrucciones al pie de la letra, ellas recomiendan poner dos cucharadas de la crema de vainilla y en el centro una de crema de cacao, comencé haciéndolo así, pero como veía que me iba a sobrar crema de cacao empecé a variar la proporción por una de crema de vainilla y otra de cacao, sea como fuere y pese a que mi cebra ha salido algo borrosa si que puedo decir que el sabor y textura son fantásticos y que metido en un recipiente hermético se mantiene tierno durante varios días.

Os pongo la receta con la que partíamos y entre paréntesis los cambios que yo he realizado.

Ingredientes:

·         4 huevos (2 huevos)

·         250 grs. de azúcar (125 grs. de azúcar)

·         250 ml. de leche (125 ml. de leche)

·         250 ml. de aceite de girasol (125 ml. de aceite de oliva suave)

·         300 grs. de harina (150 grs. de harina con levadura)

·         1 cucharada de levadura (no se la he puesto)

·         2 cucharadas de cacao (1 cucharadas sopera de cacao)

·         (Un sobre de azúcar de vainilla)

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C

         Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que estén espumosos, agregamos el aceite y la leche sin dejar de batir, agregamos por último la harina y batimos hasta obtener una crema sin grumos y homogénea.

Dividimos la crema en dos, en una añadimos el azúcar de vainilla y movemos. En la otra mitad agregamos el cacao y lo integramos bien moviéndolo.

         Preparamos un molde de unos 18 cm. de diámetro y capacidad de 800 ml., lo encamisamos con mantequilla y harina, sacudiendo el exceso de esta última y comenzamos poniendo una cucharada sopera de crema de vainilla, en el centro de esta ponemos una de crema de cacao, sobre esta otra de vainilla y así hasta que terminemos con las cremas.

Horneamos en la posición media del horno durante unos 30 minutos. Pinchamos con una brocheta y comprobamos que esta sale limpia, si no es así dejamos cocer 5 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos antes de desmoldarlo y dejarlo que termine de enfriarse sobre una rejilla.

MIJO CON COCO y PASAS AL RAS EL HANOUT

     El mijo es uno de los alimentos humanos más antiguos. Procedente del África central, su cultivo pudo extenderse hace 2.000 años hacia la India y China por el este, y hacia Asia Menor y Europa por el norte. (revista CuerpoMente)

     Libre de gluten y rico en hierro y magnesio. Distintas ramas de medicina natural considera al mijo un alimento anti-estrés, vitalizante, diurético y digestivo así como adecuado para el funcionamiento de bazo, estómago o páncreas.

     Podemos condimentarlo igual que lo hacemos con el arroz o con la pasta. De aspecto parecido al cous-cous y con un ligero sabor a frutos secos. Merece la pena incluirlo en nuestra dieta, de este modo además de variarla la enriquecemos.

     Cocinado con coco, pasas y con el rico sabor y aroma de ras el hanout lo podemos servir como acompañamiento de una carne o pescado asado, o bien de una ensalada como plato único.

Ingredientes:

Para 4 raciones

• 200 grs. de mijo (de cultivo ecológico de venta en herbolarios)
• 2 cucharaditas de ras el hanout (de cultivo ecológico de venta en herbolarios)
• 200 ml. de leche de coco (de cultivo ecológico de venta en herbolarios)
• 200 ml. de agua
• 30 grs. de coco rallado
• 30 grs. de uvas pasas sin semillas (de cultivo ecológico de venta en herbolarios)
• 1 cayena
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal

Elaboración:

      En una sartén ponemos a calentar el aceite.

     Picamos en cuadratitos pequeños la cebolla y la freímos en el aceite junto con la cayena desmenuzada, cuando empiece a dorar añadimos las uvas pasas, las rehogamos hasta que empiecen a hincharse. Añadimos el ras el hanout y el mijo, lo movemos para que se integre bien con las pasas y la cebolla.

     Regamos con la leche de coco y el agua y añadimos un poquito de sal, dejamos que se cueza a fuego lento,  unos 18 minutos (igual que el arroz), así quedará al dente si os gusta más tierno tendréis que añadir más liquido y dejarlo cocer 5 minutos más.

     Mientras en una sartén sin nada de grasa tostamos el coco rallado.

     Cuando nuestro mijo esté listo le espolvoreamos por encima el coco rallado y lo servimos.

SALTIMBOCCA DE DORADA CON ANACARDOS

     Saltimbocca es una preparación típica italiana que consiste en envolver un filete de ternera en jamón y salvia. Normalmente toma el nombre cualquier  ingrediente que envolvamos con estos ingredientes, en esta ocasión unas doradas a las que hemos quitado la espina central para que el bocado sea limpio y fácil de comer.

      Para que el pescado se conservara más jugoso, (ya que mi horno sigue jugandomela de vez en cuando, por cierto que si alguien me lee y está interesado en regalarme un horno os aseguro que me hará una mujer muy feliz y le estaré eternamente agradecida, de verdad, no bromeo), pues dicho esto, sigo con la receta, os decía que para que el pescado se conservará más jugoso cuando practicamente estaba cocinado lo he cubierto con una capa de cebolla y anarcados, y el resultado ha sido fantástico.

Ingredientes:

• 2 doradas de ración
• 4 lonchas de jamón serrano
• 1o hojitas de salvia fresca
• 25 grs. de anacados
• 1 cebolleta
• 25 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta
• aceite de oliva

Elaboración:

      Normalmente el pescado ya viene limpio de escamas y sin tripas, lo limpiamos y abrimos por la mitad a lo largo para quitarle la raspa, conservando la cola y la cabeza. Abrimos las doradas y salpimentamos, rellenándolas con unas hojitas de salvia, volvemos a cerraras y las envolvemos con un par de filetes de jamón serrano, colocando alguna hojita de salvia entre el pescado y el jamón.

 

     Colocamos el pescado en un fuente para horno y regamos con un par de cucharaditas de aceite de oliva. Horneamos a 180º C durante 15 minutos.

 

     Mientras picamos la cebolla muy finita y la doramos en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva, salamos. Machacamos en el mortero los anacardos y los incorporamos a la cebolla cuando esta esté dorada, regamos con el vino blanco y movenos durante un minuto. Abrimos el horno y volvamos el preparado sobre las doradas, dejamos que se cocinen durante 5 minutos más.

 

 

 

      Sacamos del horno y servimos acompañados en este caso de unos espárragos verdes a la plancha.

 

BIZCOCHO DE MANZANA Y QUESO FRESCO

     Acabamos la semana con un bizcocho de manzana y queso fresco, ligero, húmedo, con aroma a vainilla, relamente exquisito. Además es muy fácil y rápido de hacer, ¿se puede pedir más?, pues si acompañarlo con alquien con quien te apetezca estar un rato tranquila, charlar y reirte.

     Que tengáis un feliz fin de semana.

Ingredientes:

Para un molde de 600 ml.

• 2 manzanas
• 2 huevos
• 100 grs. de harina con levadura ( si no es con levadura añadimos una cuchararita de levadura en polvo)
• 100 grs. de azúcar
• 100 grs. de leche
• 100 grs. de queso fresco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla o un sobre de vainilla azucarado
• mantequilla para untar el molde
• 2 Cucharadas soperas de azúcar para espolvorear por encima antes de hornearlo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C

Untamos el molde con maltequilla. Mejor si es un molde de silicona, nos resultará más fácil de desmoldar.

Pelamos y picamos las manzanas, como si fueran las patatas de una tortilla, en lascas finas.

En un cuenco echamos el resto de ingredientes y los batimos con la batidora.

Repartimos las manzanas picadas por el molde y vertemos la crema resultante de batir el resto de los ingredientes por encima. Espolvoreamos con un par de cucharadas soperas de azúcar y horneamos en la posición del medio de nuestro horno durante unos 30 minutos, Comprobamos con una brocheta que está cocido, ya sabéis tiene que salir limpia, si quedan restos de la masa, lo dejaremos hornear durante 7 u 8 minutos más.

     Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de delmoldarlo. Comerlo frio o templado, en buena compañía.

GALLETAS DE LA ALEGRÍA y EL JARDIN DE SIMPLES {Mis libros: Cocina Monacal}

           En Abril os hablé de Cenas en Familia, para Mayo he elegido Cocina Monacal, sin lugar a dudas mucho más que un libro de recetas.

“Al abrigo de los monasterios, y a lo largo de los siglos, hombre y mujeres desarrollaron un estilo de vida único. Inmersos en el retiro de la soledad interior y participes de la vida cotidiana de la comunidad, idearon un concepto de tiempo distinto y crearon una cocina a imagen y semejanza de su vida (sencilla, sabrosa y equilibrada), cuyas cualidades están a la orden del día en el mundo de hoy: cultivos mediante procesos naturales, frescura del producto, elaboraciones sin artificios… Los monjes y las monjas fueron unos de los primeros en relacionar el consumo de verduras con la salud y llegaron a acumular conocimientos extraordinarios sobre las plantas y las hierbas medicinales. Practicaron y desarrollaron una agricultura y una cocina que respetaba tanto las estaciones como el ritmo de la naturaleza”

         Un libro lleno de anécdotas e historia que nos descubre a lo largo de diez capítulos la vida y costumbres del monasterio, personajes ilustres y otros que pasan desapercibidos en el silencio del templo, la figura de quien cocina o de quien recolecta. Historias como la de Érase una vez… la chimenea, que nos relata como hasta el siglo XI ni los monasterios ni los castillos contaban con una estancia dedicada a la cocina. Se cocinaba de manera rudimentaria en el exterior, aparte, en un lugar al abrigo del viento y de la lluvia, la mayoría de las veces a cubierto y directamente sobre el fuego. Nos muestra el cómo y el porqué la cocina se integra dentro del edificio, cómo surgen el horno de leña y los hornillos portátiles para mantener calientes los platos.

         Y entre historias y anécdotas maravillosas recetas. Un capítulo entero dedicado a los cereales: al mijo, a la cebada, al trigo sarraceno a la espelta, con recetas dulces y saladas y sobre todo sencillas y ricas, muy ricas. Otro capítulo que nos habla del arte de la sopa, de aquí ya publique la crema primavera, una verdadera delicia, otro capitulo dedicado al pecado de la gula, ¡Los dulces!, y así hasta diez.

         Pues por si las anécdotas, historias y recetas no fueran suficiente las fotos que las acompañan son realmente fantásticas.

         Me ha costado decidirme por la receta que acompañaría a esta entrada al final he escogido las galletas de la alegría acompañada de una de las tisanas del Jardín de simples. El Jardín de simples es el jardín de plantas medicinales. Durante mucho tiempo, los monjes y las monjas fueron boticarios y médicos y supieron retomar y desarrollar el saber heredado de la Antigüedad. Las simples son plantas que se utilizan en infusiones, decocciones, ungüentos o píldoras.

GALLETAS DE LA ALEGRÍA

         Debemos esta receta al ingenio de Hidegarda de Bingen. Se dice que estas sencillísimas galletas estimulan y tranquilizan al mismo tiempo, de ahí su nombre de “galletas de la alegría”. Su secreto reside en las virtudes de la espelta. Este humilde cereal, ancestro del trigo y rico en vitamina B y en aminoácidos esenciales para la renovación celular, es un ansiolítico natural que estimula el sistema inmunitario.

Ingredientes:

(para unas 40 galletas)

• 50 grs. De miel
• 170 grs. De mantequilla
• 100 grs. De azúcar moreno
• 1 pizca de sal
• 1 huevo
• 400 grs. De harina de espelta (integral)

Elaboración:

         En un cazo calentamos a fuego bajo la miel, agregamos la mantequilla y mezclamos, añadimos la sal y el azúcar, mezclamos bien e incorporamos el huevo, movemos hasta que se integre bien y añadimos poco a poco la harina amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea. Formamos un cilindro o una bola y la envolvemos en papel flim, la refrigeramos durante 30 minutos.

         Precalentamos el horno a 180ºC.

         Sacamos la masa de la nevera y podemos si hemos optado por formar un cilindro cortar rodajas de masa de unos 4 milímetros, o bien extender la masa encima de la mesa y cortar las galletas con un cortapastas, yo las he hecho así. Las colocamos en una bandeja de horno sobre papel vegetal y horneamos durante unos 10 minutos. Se doran enseguida. Las dejamos enfriar sobre una rejilla y las podemos conservar durante varios días en un bote o lata con cierre hermético.

EL JARDIN DE SIMPLES: Tisana purificante de salvia, menta y romero

Indicada en situaciones de digestiones difíciles.

Ingredientes:

• 5 grs. De hojas de salvia
• 5 grs. De tomillo
• 5 grs. De romero
• 5 grs. De orégano
• 5 grs. De menta

Elaboración:

         En una cacerola grande llevar a ebullición un litro de agua. Verter el agua sobre la mezcla de hierbas. Tapar y dejar infusionar entre 5 y 7 minutos. Filtrar y servir. No beber más de dos tazas diarias de esta tisana.

COCINA MONACAL

Laurence y Gilles Laurendon / Richard Bo

ISBN: 9788425347672

288 Páginas

GRIJALBO ILUSTRADOS 

PUDIN DE CHOCOLATE Y NARANJA {Cocinado al Vapor}

         Con esta receta participo en el Concurso ¿Cocinamos al vapor...?, de ¡Sano  y de rechupete!, concurso que patrocina Lékué

       Recuerdo como hechaba de menos tener un horno en algunas de las casas donde he vivido y que eran alquiladas amuebladas, con el concepto que algunos propietarios tienen de casa amueblada, dícese de casa de mi propiedad donde coloco los muebles que ya no me gustan o que están viejos y ajados y no los quiero poner en mi casa, se hace extensivo a la nevera pequeña y con fugas y al horno, ¿horno?, de eso no tenemos, si es que no se usa ¡¿Qué no se usa?!,…en fin que este sistema nos ha salvado en algunas ocasiones de comernos un rico postre sin necesidad de tener horno.

Tengo que decir que en todos los años que he necesitado vivir de alquiler con muebles, tan sólo en una ocasión encontré una casa amueblada al detalle con muebles nuevos fue una sensación indescriptible.

Bueno, no todo fue malo, al final aprendí a cocinar al vapor ricos postres que además había olvidado y que he vuelto a recordar con el concurso de Laura.

Ya sabéis si no tenéis horno o si no queréis encenderlo ahora cuando el calor apriete no os privéis de un buen pudín de chocolate hecho al vapor.

Ingredientes:

Para dos recipientes de 100 ml.

• 25 grs. De mantequilla
• 85 grs. De harina con levadura (si utilizamos harina sin levadura añadimos una cucharadita de levadura en polvo)
• 25 grs. De chocolate negro
• ½ cucharadita de esencia de vainilla
• 55 grs. De azúcar
• 2.5 cucharadas soperas de zumo de naranja
• una pizca de sal

Elaboración:

         Engrasamos con mantequilla y harina los moldes que vamos a utilizar, sacudiendo bien el exceso de harina que queda adherido a las paredes.

         Derretimos el chocolate en la mantequilla, bien al baño Maria o dando pequeños intervalos de tiempo en el microondas, dejamos que se enfríe y agregamos la vainilla, el azúcar y el huevo ligeramente batido y el zumo de naranja, movemos hasta obtener una crema bien lisa, por último añadimos la harina tamizada poco a poco integrándola bien y sin que haga grumos.

         Llenamos los recipientes dejando unos 3 cm. hasta el borde, (llenamos unos 75 ml.) ya que va a subir el pudín, los tapamos con papel de aluminio que doblamos poniéndolo doble y lo atamos alrededor con una cinta o con hilo de cocina.

         Lo vamos a cocer al vapor con un cestillo. Colocamos el cestillo en la olla y vertemos agua justo hasta que quede por debajo del cestillo o que la veamos que empieza a asomar por los agujeritos, si durante la cocción se queda sin agua añadimos más sin ningún problema.

         Colocamos los moldes sobre el cestillo, tapamos la olla y ponemos a fuego medio, cuando comience a hervir mantenemos durante unos 40 minutos. Dejamos enfriar dentro de la olla unos 10 minutos si queremos tomarlo caliente o podemos dejarlos enfriar totalmente para acompañarlos de helado o de crema.

         Quitamos el cordón y el papel, pasamos un cuchillo bien afilado por el alrededor y volcamos sobre un plato, acompañar de fruta fresca, helado, natillas o sirope.

Fuente: Variaciones sobre la receta  Chocolate. Parragon books

CHEESCAKE CON BASE DE BROWNIE

     Nos ha encantado.

     Como casi todas las tartas de queso mejora en sabor si la dejamos reposar al menos 24 horas.

     Una de las cosas que más me ha gustado es que no lleva la cubierta de mermelada,  aquí cambia por unos chorreones de chocolate blanco que contrasta con el queso y con esa base de bizcocho de chocolate negro, realmente tentadora esta tarta.

     El corte fantástico a dos colores y de sabor deliciosa, nada empalagosa.

     La comimos al aire libre (después de dar buena cuenta de una barbacoa), se deja coger con los dedos y comerla a bocados, no necesitamos cucharas ni platos, genial!

Ingredientes:

Para el brownie:

·         110 g de mantequilla

·         110 g de harina

·         110 g de chocolate negro

·         150 g de azúcar

·         2 huevos

·         50 ml de leche

Para cheescake:

·         500 g de queso fresco de untar

·         80 g de azúcar

·         3 huevos

·         1 cucharadita de esencia de vainilla

·         100 g de queso blanco

Para decorar: chocolate blanco

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180º C.

Encamisamos con mantequilla y harina un molde con base desmoldable de unos 23 cm. de diámetro.

Hacemos el brownie:

Derretimos el chocolate negro con la mantequilla, bien al baño María o en el microondas, añadimos el azúcar y batimos bien, agregamos los huevos de uno en uno batiendo bien, añadimos la leche y por último la harina tamizada, incorporamos bien y volcamos en el molde. Horneamos durante unos 25 minutos, pinchamos para comprobar que el bizcocho está hecho.

Cuando nuestra base esté lista, batimos todos los ingredientes que formaran la capa de queso y la vertemos sobre el bizcocho de chocolate ya horneado, bajamos la temperatura del horno a 160º C y horneamos durante

unos 40 ó 45 minutos, volvemos a comprobar con una brocheta que está cocida la tarta. Dejamos enfriar primero a temperatura ambiente y cuando esté fría la conservamos en la nevera al menos un par de horas antes de comerla.

Para decorarla derretimos 150 grs. de chocolate blanco y con una cuchara formamos chorreones sobre el pastel.

Fuente: http://www.lapopottedemanue.com

HUEVOS RELLENOS DE ATÚN

             Creo que está es la versión más clásica de los huevos rellenos,  los de atún con mayonesa. En casa siempre hemos puesto la mitad del atún que contiene la receta de atún en escabeche, los vuelve más sabrosos, más frescos, así es como más nos gustan.

         Este mes Memorias de una cocinera nos propone cocinar Huevos rellenos, pues aquí están los míos.

Ingredientes:

• ·         10 huevos
• ·         50 grs. de atún en aceite (1 latita)
• ·         50 grs. de atún en escabeche
• ·         2 cucharadas soperas de mayonesa
• ·         1 ajo
• ·         1 ramita de perejil
• ·         Aceitunas sin hueso y pimiento morrón para el adorno.

Elaboración:

         En una cazuela colocamos los huevos y los cubrimos con agua fría, cuando comience a hervir los mantenemos durante 10 minutos, los refrescamos con agua fría y los pelamos.

         Abrimos los huevos por la mitad a lo largo, vaciamos las yemas en un cuenco y las aplastamos con un tenedor, añadimos una cucharada de mayonesa y el atún bien escurrido, agregamos más mayonesa hasta obtener una masa a nuestro gusto, por último incorporamos el ajo y perejil bien picaditos.

         Con una manga pastelera, o una cucharilla rellenamos los huevos, colocamos encima una aceituna y una tirita de pimiento morrón. Conservamos en la nevera hasta el momento de servirlos.

TERRINA DE MERLUZA Y GAMBAS

         Fáciles y tremendamente versátiles, puedes añadirle los ingredientes que tengas a mano o que más te apetezcan en ese momento y están tan buenas frías. Acompañadas de una ensalada y de una buena salsa de tomate o de mahonesa tienes una estupenda y equilibrada comida o cena, además les gusta a los grandes y a los peques, genial!

         Como veis dentro de los ingredientes tenéis la opción de ponerle leche, nata o leche evaporada, en esta ocasión y con  el fin de aligerar de calorías la preparación he puesto leche y os aseguro que el resultado es estupendo, una terrina muy jugosa y muy delicada de sabor.

Ingredientes

·         500 grs. de merluza congelada o fresca sin piel ni espinas

·         1 cebolla

·         200 grs. de gambas congeladas o frescas

·         3 cucharadas de aceite de oliva virgen

·         3 huevos

·         1 vaso de leche (o nata, o leche evaporada)

·         Sal

·         Pimienta blanca

·         Nuez moscada

·         1 ajo

·         Unas ramitas de perejil

Elaboración:

         Precalentamos el horno a 180º C, y metemos dentro una fuente con agua, donde coceremos el pastel al baño María. El agua tiene que estar hirviendo cuando metamos el pastel dentro.

         Picamos la cebolla en brunoise.

         Calentamos el aceite de oliva y freímos la cebolla. La escurrimos del aceite y la reservamos.

         En el vaso del la túrmix o en el robot que tengamos ponemos la merluza (sin piel ni espinas), la cebolla frita, los huevos y la leche, batimos hasta obtener un puré liso, le agregamos el ajo y el perejil muy picadito. Añadimos sal, pimienta blanca y un toque de nuez moscada, según nuestros gustos.

         Untamos de aceite el molde que vamos a utilizar y ponemos 1/3 de las gambas peladas en el fondo, cubrimos con un poco de crema de merluza, agregamos más gambas y vertemos el resto de la crema, colocamos el resto de gambas decorando el pastel.

         Metemos dentro de la bandeja con agua que tenemos en el horno y cocemos al baño María durante unos 30-35  minutos o hasta que nuestro pastel esté cocido, lo podemos comprobar pinchando con una brocheta y que esta salga limpia.

         Lo dejamos enfriar completamente dentro del molde antes de desmoldarlo, mejor al día siguiente y  lo conservaremos en la nevera.