PASTEL DE VERDURAS {Puerro, Calabacín y Zanahoria}

          Podemos utilizar las verduras que tengamos a mano o aquellas que nos gusten más. Es un pastel sencillo y en formato individual tiene una presentación muy resultona.

         Podemos prepararlo con antelación y hornearlo antes de servir, unos 15 minutos van a ser suficientes para sacarlos a la mesa.

        

         El relleno, muy cremoso alterna capas de bechamel con las verduras y tomate frito, una forma deliciosa de tomar verduras.

Ingredientes:

Para dos raciones

• 1 puerro
• ½ cebolleta
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharadas soperas de harina
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 250 ml. de leche
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 4 cucharadas de tomate frito
• 1 lámina de pasta quebrada

Elaboración

         Picamos el puerro y la cebolleta en aros muy finos. El calabacín y la zanahoria en cuadrados pequeñitos.

         Calentamos el aceite de oliva en una sartén y doramos las verduras, primero la cebolleta y el puerro, cuando empiece a coger color añadimos la zanahoria y el calabacín y dejamos al fuego hasta que las verduras estén tiernas, salpimentamos y repartimos por encima la harina, rehogamos un par de minutos y regamos con la leche, dejamos que hierva hasta que comience a espesar, añadimos la nuez moscada y el perejil picadito, y retiramos del fuego.

Precalentamos el horno a 180º

         Utilizamos un recipiente que pueda ir al horno, colocamos primero una cucharada de tomate frito, colocamos el relleno de verduras y cerramos con otra cucharada de tomate. Extendemos la pasta quebrada y cortamos un circulo de un diámetro 1 cm. Mayor que el recipiente, untamos de agua el borde de la masa y la colocamos encima haciendo el cierre. Podemos hacer unos adornos con la masa que nos sobre. Los pintamos de leche y horneamos, como el relleno está cocinado solo necesitamos dorar la masa, alrededor de unos 15 minutos.