SALEMA AL HORNO { Sarpa salpa}

Fué toda una sorpresa encontrarlo en la pescadería, ya que no suele haberlo, al menos donde yo vivo. No tiene buena fama, debido a su sabor intenso, con el que no estoy de acuerdo hay pescados con un sabor mucho más fuerte que el de la salema, a nosotros nos encanta y ya veréis que es un pez muy bonito, con pocas calorías y con poca grasa.

         Aunque no recomiendan cocinarlo al horno, y si hacerlo en salsa, yo lo aso en el horno como si fuese besugo y está estupendo, jugoso, tierno y con un saborcito a limón fantástico.

Ingredientes:

• 1 Salema de 1.5 kgrs.
• 2 patatas
• 2 pimientos
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 1 Limón
• 2 Ajos
• Perejil
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Pan rallado

Elaboración:

         Pelamos y cortamos las patatas en rodajas de nos 5 milímetros. Haremos lo mismo con los tomates y la cebolla, cortamos los pimientos a lo largo. Salamos las verduras y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno primero las patatas, encima las cebollas, los pimientos y por último los tomates regamos con un poquito de aceite de oliva y lo metemos en el horno a 180º c durante unos 20 minutos.

         Mientras limpiamos el pescado de escamas y vísceras, le podemos pedir al pescadero que lo haga él. Hacemos un par de cortes sobre los lomos y salpimentamos.

         Picamos los ajos junto con el perejil y lo untamos en el interior del pescado y en los cortes que hemos hecho sobre los lomos. Cortamos unas rodajas de limón y las metemos en los cortes y en el interior. Espolvoreamos con pan rallado y regamos con aceite. Con esto queremos conseguir que el pescado quede jugoso y no se reseque.

         Colocamos el pescado sobre la cama de verduras y horneamos durante unos 40 minutos, va a depender del peso de pez, de nuestro horno, y de cómo nos guste el pescado si más o menos hecho, este ha quedado  dorado por fuera y jugosito por dentro.