POLLO CON MERMELADA DE NARANJA Y TOMILLO

         Mi relación con las mermeladas es un poco extraña, y digo esto porque me gusta hacerlas y comprarlas, en mi despensa hay varios botes y sin embargo no me gustan, no tomadas como suele hacerse sobre pan con mantequilla, yo las utilizo para cocinar, sobre todo en elaboraciones saladas, me gusta el contraste que provoca en el plato, y lo melosas que quedan las salsas.

         Al pollo le queda genial las salsas dulzonas, hay infinidad de recetas de pollo en las que se emplean confituras de frutos rojos, pues os aseguro que la de naranja le da un toque diferente, pero si os gustan más las otras solo tenéis que cambiar la mermelada.

         Otro plato que hecho también con esta mermelada es el salmón al horno con mermelada de naranja, y también quedo delicioso, de hecho ya sois much@s los que os habéis animado a hacerlo y os ha gustado, pues esta también tenéis que probarla.

Ingredientes:

·         3 pechugas de pollo

·         3 cucharadas soperas de mermelada de naranja

·         1 vasito de vino blanco

·         300 ml. De caldo de pollo

·         Sal

·         Pimienta negra

·         Tomillo

·         2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:

         Salpimentar las pechugas de pollo. En una sartén calentar el aceite de oliva y dorar las pechugas, solo queremos que se cocinen por fuera para que cojan un bonito color dorado, así resultaran más apetitosas, luego terminaran de hacerse en la salsa. Una vez doradas las sacamos y reservamos.

         Desglasamos la sartén con el vino blanco, cuando evapore el alcohol agregamos el caldo de pollo y la mermelada de naranja y dejamos que hierva hasta que reduzca a la mitad el líquido y espese la salsa, añadimos la carne y espolvoreamos con el tomillo fresco, dejamos cocer 10 minutos y servimos.

Como acompañamiento podemos agregarle un arroz en blanco o unas patatas fritas.