Desde que acabaron las fiestas no había preparado ningún dulce, y claro mi dieta pide azúcar a cualquier precio, como además la gripe que pille a primeros de año se resiste a dejarme pues nada mejor que consolarme con un trocito de pastel, que parece que una se encuentra mejor con un poquito de dulce y un buen café.(la gripe me ha servido de excusa perfecta, no podía desaprovecharla, no sea que me cure por fin y me quede sin pastel)
Esta tarta es sólo para amantes del coco, su sabor es parecido al de los pastelitos de coco y leche condensada pero con un toque de almendras y está mucho mejor al día siguiente.
Ingredientes:
Para un molde de 25 cm .
- 1 lámina de pasta quebrada
- 5 cucharadas de mermelada de fresa (yo la cambie por melocotón)
- 140 grs. de azúcar
- 140 grs. de mantequilla
- 3 huevos
- 85 grs. de coco desecado
- 60 grs. de harina
- 1 cucharadita de esencia de almendras
- Coco para espolvorear el pastel
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180º.
Encamisamos, el molde untándolo de mantequilla y espolvoreándolo de harina, lo sacudimos bien, para eliminar el exceso de harina, forramos la base del molde con la masa quebrada, colocamos papel vegetal encima y ponemos unas alubias seca, o lo que utilicemos para hornear la masa en vacío. Horneamos durante 15 minutos, hasta que la pasta esté cocida.
Extendemos la mermelada sobre la pasta horneada.
Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema, a continuación agregamos los huevos batidos, la esencia y el coco, vertemos la crema encima de la mermelada y espolvoreamos con coco, cocemos durante unos 40 o 45 minutos, hasta que la crema cuaje, al pincharla con un palillo este salga limpio.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fuente: Alan Coxon
Que rica, yo la preparo muy similar pero le pongo dulce de leche, queda irresistible, la tuya tengo que probarla! Besitos.
ResponderEliminarUauu que rica, con pasta brisa que me encanta!! me llevo tu idea, con tu permiso...besos
ResponderEliminarSe ve radiante!! a estas horas y con un cafetico, anda que no me comía yo un trocico, jejej
ResponderEliminarMuchos besos, se ve deliciosa.
Ha de estar delicioa, me gusta mucho el coco. Los tenedores me gustan, yo los tengo en cuchara! Bss
ResponderEliminarohhhh esto tengo que probarlo yo!! Con lo que me gusta el coco!! ñammmmmmmmm
ResponderEliminarY las cucharitas son preciosas! :D
Un beso!
Que rico, Chelo, seguro que está delicioso porque a mí me encanta el coco.
ResponderEliminarun besazo, linda y buena semana
Un trocito, o dos, o tres!!! ;)
ResponderEliminarYo es que soy de empezar y no poder parar... algo me dejaron de poner cuando me fabricaron, me faltan piezas!! ;)
Pues yo tampoco he heco ningun dulce aun, este tuyo tiene una pinta fantástico!
ResponderEliminarBesos guapa
He leído coco en el mail de aviso de nueva entrada y me he venido sin más (mira que normalmente leo desde gmail la entrada antes de venir a ver las fotos..) pero es decir "coco" y salgo "espantada", no de miedo sino de gusto que soy una loca requete loca del coco:-) está sin lugar a dudas, no sé cuando ni como pero esta... cae! ya te digo que cae!
ResponderEliminarBesos
Riquisimo, tiene una pinta deliciosa, a m me encantan los dulces de coco, pero a mi marido no, asi que la verdad es que los hago poco. Que divertidos tus tenedores de postre.
ResponderEliminarbsts. maite
todo lo q lleve coco me encanta
ResponderEliminarSeguro que me encanta Chelo, el coco está buenísimo, y eso que lo tengo difícil porque a mi maridín no le va mucho, pero me da igual, esta la hago fijo.
ResponderEliminarUn besazo
Me encanta este pastel de coco que nos propones. Tiene una pintaaaaaaaa, que se me hace la boca aguaaaaa.
ResponderEliminarSaludossssss
Me estáis dando una envidia tod@s estáis con cambio de imagen y se ve genial, a mi me da un poco de pereza pensar en el tiempo que tengo que dedicarle pero me estáis tentando un montón. La receta me encanta y pienso hacerla en cuanto pasen unos días de tanto dulce, yo ahora mismo ya estoy saturada. Un besito y mejórate.
ResponderEliminarChelo, te ha quedado estupendo. A mí no me gusta mucho el coco pero se de más de uno por aquí que lo devoraría.
ResponderEliminarMejórate, guapa.
Besos
Mira que el coco no es mucho de mi agrado, pero viendo este estupendo pastel que has preparado, me dan ganas de hincarle el diente, porque seguro que está delicioso.
ResponderEliminarMil besos
Qué rico!! te ha quedado de lujo. Un saludo, Clara.
ResponderEliminarque buena tarta de coco, Chelo mandame un trozo
ResponderEliminarmuy buena,se la tengo que preparar un dia a mi contrario,que le encanta el coco.
ResponderEliminarsaluditos.
Quelle délicieuse tarte exotique
ResponderEliminarJe te souhiate un bon début de semaine
Valérie.
Chelo, hoy solo vengo a saludarte...que tal estas?? Pasa una semana fantastica...y cuidado con el coco...en mi casa ni entra!!!
ResponderEliminarBesos
Qué maravilla de pastel!!! Con lo que me gusta el coco!!!!! La haré algún día sin falta ;-)
ResponderEliminarBesos y buena semana!
A mi con el coco me va a temporadas. Normalmente no me apetece, pero llega un día que tengo un antojo... jajaja me guardo tu receta para cuando me llegeue ese dia, que tiene una pinta riquísima!
ResponderEliminarBesos
Sandra
El corte me encanta.
ResponderEliminarUn saludito
Que textura tan buena Chelo. Tiene una pinta de estar super blandito. Me gusta este tipo de bizcochos y el sabor del coco me encanta. Besos
ResponderEliminarMe chifla el coco, hay que probar a dejar la dieta de enero un par de dias y ponerse con el horno a tope!
ResponderEliminarEspero que esa gripe te deje en paz lo antes posible, muy bueno tu pastel y esos tenedorcitos son un capricho jijiji. Besos mil.
ResponderEliminarTiene muy buena pinta, con lo que le gusta el coco y a mi costillo, me la guardo.
ResponderEliminarBesos.
Qué rico pastel, me gusta mucho el coco, debe ser exquisito, y el corte te quedó fantástico
ResponderEliminarQue rico pastel, se ve estupendo y seguro que delicioso, cuidate besos
ResponderEliminarEste para mí Chelo, a mi el coco me encanta aunque curiosamente no lo elijo si hay otra cosa. Siempre me apetece mas otra cosa. Yo tengo una receta similar con hojaldre y es delicioso un trocito con un cafe.
ResponderEliminarQue rico pastel, por Dios!.
ResponderEliminarBesazos
En casa solo me gusta a mí el coco, y tu me tientas con este dulce pastel. Me tomo un pedacito "virtual" y lo saboreo con un cafetito.. Unos tenedores muy muy muy bonitossssss. Besoss y feliz semana.
ResponderEliminarEn casa matarían por ese delicioso pastel, les encanta el coco, y a mí me vendría fenomenal, porque también estoy con gripe, he pasado un fin de semana fatal
ResponderEliminarBesos
Para mí una tentación tu pastel, me ha parecido de lo más apetecible, qué bueno!!!
ResponderEliminarEstás mejor de esa asquerosa gripe????
ResponderEliminarCon un trocito de tu pastel seguro que se te cura todo :D
Chelo, te ha quedado tan bonito...y ese sabor que debe tener que ganas de traspasar la pantalla!
ResponderEliminarMil besos :D
Chelo que bonito te ha quedado, tiene una pinta que dan ganas de traspasar la pantalla y no parar de comer!
ResponderEliminarMil besos.
Mi marido es más amante del coco que yo, pero no negaría por nada del mundo un cachito de este pastel. Ahora mismo se la enseño a Antonio y ya verás como me hace hacerlo.
ResponderEliminarBss
Afri
UMA TARTE PERFEITA PARA MIM POIS ADORO COCO.
ResponderEliminarFICOU LINDA.
BESOS
Si me dejas un bocadito yo también me salto la dieta jejeje Me encantan esos mini tenedores. Besos!
ResponderEliminarAna de: 5 sentidos en la cocina
Que corte tan estupendo, me encanta.
ResponderEliminarSaludos
Y quien espera hasta el día siguiente?? Jajaja En casa seguro que no.
ResponderEliminarSe ve delicioso.
Un trueque???
Besos y buena semana ( recupérate!!!)
Qué maravilla!
ResponderEliminarMe encanta el coco, y si encima lleva esencia de almendras ya tiene que ser la locura!
Un besico.
me declaro fan incondicional del coco!!! así que ya me puedes mandar mi porción!!! besitos reina
ResponderEliminarQue sencillo de hacer y apetecible este pastel de coco,la mermelada, que me imagino que se pueda poner al gusto, la tiene que dar un toque buenísimo,me anoto la idea.
ResponderEliminarUn abrazo.
Pedro
Menuda pinta tiene esa tarta, seguro que está muy rica, el coco me gusta mucho.
ResponderEliminarbesos
Tengo yo en mi lista de "pendientes" un pastel de coco desde hace mil siglos, y no me decido nunca.. Este se ve genial, precioso, y vaya corte!!, tenía que estar requetebueno, a mi es que me encanta el coco (a los que me rodean ni fu ni fa.. por eso no me decido)
ResponderEliminarUn beso
Qué buen pastel, me gusta mucho el coco, así que para la libreta de pendientes. Besos
ResponderEliminarMmmm, delicioso!!! a mi me gustaría seguro!!! Que te mejores de esa gripe que no te abandona!!! Besos.
ResponderEliminarHaaayyy,
ResponderEliminarque pinta m,más rica, se me saltan hasta las lagrimas al ver tus fotos.
Uuuuuuummmmm.
Este pastel de coco tiene que estar delicioso ,al menos en las fotos ,asi que al natural debe ser de locura
ResponderEliminarbesinos
Fácil, rápido y seguro que muy rico.
ResponderEliminarUn besito
Pues me parece estupenda tu excusa! yo no he dejado el dulce pero sí que estoy comiendo bastante menos porque aún sigo algo empachada... de todas formas, siendo de coco y con lo que me gusta no me la puedo perder!
ResponderEliminarbesos
qué buena pinta tiene esta tarta! a mi cada vez me gustan más los postres con coco, y mira que antes no me gustaban demasiado...
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