CREMA DE CALABACIN Y QUESO {Receta de Ramoni}

Hace un frío que pela y yo sigo arrimándome a las sopas, es lo único que me entona el cuerpo sobre todo por las noches, además como me gustan todas pues no tengo problemas de aburrirme, yo creo que somos el país de las sopas, de cualquier cosita sacamos una, fría o caliente, tenemos variedad para satisfacer al más exigente.

La fundación dieta mediterránea hizo una recomendación referente a la alimentación sana, nutritiva y equilibrada y era consumir sopa al menos 4 veces por semana, casi ná!, pues yo creo que supero la cifra, vamos la supero seguro.

Esta crema es un clásico, hoy la he hecho como la hace mi cuñada Ramoni, le da un punto fantástico, aunque ella además le añade unos tostones de pan frito y unos cachitos de jamón también fritos que le dan a la crema la categoría de supercrema, riquísima!

Ingredientes:

·         1 Cebolleta

·         2 calabacines

·         1 vaso de leche

·         1 vaso de caldo de ave

·         2 quesitos

·         2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

·         Sal

·         Pimienta

·         Nuez moscada

Para acompañarla podemos freír unos trocitos de jamón y de pan.

Elaboración:

         Pelamos y picamos la cebolla y el calabacín. En una olla calentamos el aceite de oliva y rehogamos las verduras, añadimos la sal, la pimienta y un poquito de nuez moscada, cubrimos con la leche y el caldo. Tenemos que ajustar las cantidades para que la verdura nos quede cubierta por el liquido, si nos falta añadiremos caldo y leche en la misma proporción. Cocemos hasta que las verduras estén cocinadas. Añadimos los quesitos y trituramos con la batidora hasta obtener una crema, rectificamos de sal y pimienta y servimos calentita.