PAN DE POLENTA Y QUESO

        Un pan tierno, jugoso, de sabor suave.

          Está hecho en panificadora. Le he añadido masa fermentada que tenía guardada de la receta de Barras rústicas, el resultado es un pan distinto, con una miga más ligera y que se mantiene durante más tiempo tierno.

          Muy rico acompañando cualquier comida, pero especialmente indicado para tomar queso, una rebanada con queso, tomate  y anchoas os aseguro que es realmente delicioso.

Ingredientes:

• 330 grs. de agua
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 70 grs. de polenta
• 380 grs. de harina
• 20 grs. de levadura fresca
• 80 grs. de queso fresco
• 200 grs. de masa fermentada

Masa blanca fermentada

• 250g harina de fuerza
• 175g agua
• 5g sal
• 5g levadura fresca

Elaboración:

         Masa blanca fermentada

         En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa, la tapamos con papel film y la dejamos en la nevera toda la noche.

Dejamos reposar en la nevera, cubierta con papel film, durante toda la noche (o hasta 48h), hasta que haya doblado su tamaño inicial.

Con estas cantidades obtenemos 400g de masa fermentada. Se conserva perfectamente en la nevera  hasta 6 días.

         Pondremos en la cubeta de la panificadora primero lo ingredientes líquidos, después los sólidos (mezclaremos la levadura fresca con la harina, frotándola entre los dedos) y por último la masa fermentada.

Seleccionamos el programa normal, peso 900 grs. o 1  kgs. Y tostado medio.